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3 条

  • 虎鱼（狮子鱼一类）

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3条
  • 阅读文章：老虎鱼吉野煮（樱花虾、白薤高汤浸〈一种白色根茎类蔬食／类似珠葱的球根蔬菜〉、荆蟹内子酱、蚕豆、山椒花）

    FREE

    Ginza Kakiyasu

    老虎鱼吉野煮（樱花虾、白薤高汤浸〈一种白色根茎类蔬食／类似珠葱的球根蔬菜〉、荆蟹内子酱、蚕豆、山椒花）

    白薤高汤浸的做法，是将白薤浸在高汤中的状态下，加入刚炒得热腾腾的炒米。这样做可以让炒米独特的焦香与风…

    • 会席料理
  • 阅读文章：碗盛（老虎鱼鳖仕立、艾草豆腐、竹笋、蘘荷、葱、花山椒）

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    碗盛（老虎鱼鳖仕立、艾草豆腐、竹笋、蘘荷、葱、花山椒）

    这次要介绍已成为碗物用料经典的“艾草豆腐”，由荣获米其林星等的名店“西麻布Ichino”主厨清水祐治…

    • 会席料理
    • 4月
    • 简朴

    • 1人份 · ¥850

    • 烹饪时间 4小时

  • 阅读文章：秋葵擂流泥汤、炸老虎鱼、水云鱼浆丸、剁碎虾

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    秋葵擂流泥汤、炸老虎鱼、水云鱼浆丸、剁碎虾

    此为汤品。擂流泥汤通常以食物调理机处理，但本次将秋葵细细剁碎，以吸物高汤调稀制成。

    • 碗物·吸物
    • 8月

    • ¥320

    • 烹饪时间 1小时