名店的那道料理食譜

馬頭魚番茶湯

COOKING INGREDIENTS

名店的那道料理食譜

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馬頭魚番茶湯

食材

材料①

  • 馬頭魚頭

材料②

  • 馬頭魚頭

    1/2

  • 番茶高湯

    適量

COMMENT

注入高湯瞬間的聲響令人食指大動

  1. 這是甘鯛番茶。將甘鯛的頭以180～185℃左右的高溫炸至酥脆，接著在客人面前淋上以吸地高湯沖泡番茶而成的湯汁，供客人享用。這道菜也可作為湯品的替代，深受客人好評。

甘鯛番茶湯的作法

甘鯛番茶湯的作法

  1. ①甘鯛的頭部從中對半剖開，適度去鱗清理乾淨，輕輕撒鹽備用。

  2. ②將前述的甘鯛以180℃到185℃的高溫慢慢炸,炸至酥脆。

  3. ③將炸好的甘鯛盛入容器,倒入以清湯高湯沖泡焙茶的湯汁,即可上桌。

  4. 供應這道料理的店家

  5. 銀座豐田

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