專業這一招勢子蟹天婦羅、烤蕃薯天婦羅COOKING INGREDIENTS2016.04.05專業這一招FREE食材＜份量＞雌雪蟹1隻割醬油少許地瓜30 gCOMMENT勢子蟹又稱香箱蟹，是雪蟹的雌蟹，腹部的蟹卵（外子）與卵巢（內子）格外美味。將這些與蟹肉一起填入蟹殼中，填得緊實一些會比較好。油炸時要讓蟹肉朝上、輕輕放入油中，這是因為炸的時候朝上的那一面，在擺盤時也要朝上的緣故。勢子蟹天婦羅、烤蕃薯天婦羅的作法勢子蟹天婦羅、烤蕃薯天婦羅的作法①將勢子蟹（雌雪蟹）冷水下鍋，沸騰後煮7分鐘撈起。②取出內子（蟹卵巢）、外子（蟹卵）、蟹味噌、蟹肉等，再放回蟹殼中。③油炸時，讓填入蟹肉的一面朝上，輕輕放入油中，翻面一次。④淋上兌水醬油後即可上桌。⑤地瓜放入烤箱慢慢烤熟，烤好後剝皮，再下鍋油炸。想在烹調前確認調味比例嗎？專業調味料配方 地瓜查看全部專業這一招
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勢子蟹又稱香箱蟹，是雪蟹的雌蟹，腹部的蟹卵（外子）與卵巢（內子）格外美味。將這些與蟹肉一起填入蟹殼中，填得緊實一些會比較好。油炸時要讓蟹肉朝上、輕輕放入油中，這是因為炸的時候朝上的那一面，在擺盤時也要朝上的緣故。