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閱讀文章：星鰈重疊、鹽漬海膽Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera星鰈重疊、鹽漬海膽向付使用的是夏季食材星鰈（北方星斑比目魚）。星鰈特意切得較厚再出菜，這樣魚本身的風味更為清晰，客人也…會席料理夏透明感
閱讀文章：蔥鮪碗 鮪魚腹炙燒與三種蔥Ginza InabaMasanobu Inaba蔥鮪碗 鮪魚腹炙燒與三種蔥清澈的碗湯中凝聚了鮪魚與蔥的鮮味 鮪魚固然是主角，蔥也同樣是主角。讓人享受香氣、咀嚼感、口感差異的樂…有嚼勁飽足
閱讀文章：北海道網走產「喜知次」淡煮北海道網走產「喜知次」淡煮這次配合店家主題，想為各位提案運用初夏北海道代表性海鮮食材製成的料理。此為炊合。「喜知次魚」淡煮，靈…會席料理6月優雅1人份 · ¥1,300烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：香魚醋物（美加登家）香魚醋物（美加登家）這道菜將香魚以昆布締醃漬一晚，帶出鮮味與黏滑的口感。並搭配此一時節特有、彷彿能與蓴菜一同入口般清爽的…會席料理6月優雅1人份 · ¥800烹飪時間 1小時
閱讀文章：水仙卷、五色結葛、素麵（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan水仙卷、五色結葛、素麵（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。這次是葛粉。如今幾乎已經沒有人採收或製作吉野葛，…會席料理6月傳統16人份 · ¥500烹飪時間 8分鐘
閱讀文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝…會席料理10月傳統8人份 · ¥150烹飪時間 1天
閱讀文章：香魚・冬瓜（美加登家）香魚・冬瓜（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情12人份 · ¥10,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…會席料理10月簡樸10人份 · ¥180烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝Ise-sada Main Store燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝為大家介紹活用炭台的料理，這道是酒肴。燒蕪菁燉入味，是因為我思考有沒有辦法讓蕪菁皮也美味可食，於是先…會席料理12月SDGs（永續發展目標）1人份 · ¥2,000烹飪時間 2小時
閱讀文章：炙燒蝦夷鹿火腿Ise-sada Main Store炙燒蝦夷鹿火腿雖然是鰻魚料理店，但容我介紹炭台能做的料理。炭台的大小約為長桌的一半，重量沉重到六名成年人合力都抬不…會席料理12月SDGs（永續發展目標）1人份 · ¥800烹飪時間 5天
