閱讀文章：滑海藻魚餅Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"滑海藻魚餅吸物以關東風格用半片魚糕製作了三種。半片魚糕與魚漿丸的差別在於，半片魚糕注入吸汁後必須浮起才算合格，…碗物・吸物1月
閱讀文章：沙鮻強飯Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"沙鮻強飯種出汁，係取煮飯所剩之沙鮻中骨及數種白肉魚三枚卸後之魚骨，先行燒烤，再與蔬菜邊角料一同慢慢燉煮。要點…會席料理4月
閱讀文章：鮪長手生切、寒青魽削造Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"鮪長手生切、寒青魽削造此為刺身。鮪魚與青魽以雪膾方式，搭配大量蘿蔔泥供客品嚐。鮪魚採長芋造型切法，於中間稍作刀工，切成一般…會席料理4月
閱讀文章：雪融仕立Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"雪融仕立此為吸物的雪融做法。常有人問魚漿丸（糝薯）底與半片底有何差異——魚漿丸盛入碗中注湯後不會浮起，半片注…碗物・吸物4月
閱讀文章：紅蝦庄內漬Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"紅蝦庄內漬此為通肴。紅蝦庄內漬所用之煎酒，係以梅干放入土鍋（非雪平鍋）中慢慢煮製而成。此次另加入山形產「醬蝦醬…會席料理4月
閱讀文章：鮟鱇魚濁汁燒Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"鮟鱇魚濁汁燒接下來是喰焼（即席燒烤料理）。鮟鱇魚濁汁燒是我母親故鄉——北茨城市大津的鄉土料理。其中加入的蔬菜只有…會席料理4月
閱讀文章：葫蘆形蔬菜甘煮Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"葫蘆形蔬菜甘煮煮物為葫蘆形蔬菜甘煮（旨煮）。各食材分鍋烹調：白蘿蔔與青魽同煮，蕪菁與乾干貝同煮，芋頭與星鰻同煮，胡…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
