Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes？

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁

  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師1
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
7 筆

  • 岸照美

  • 閱讀文章：馬頭魚・豆皮夾烤

    Gotanda, Gosaku

    馬頭魚・豆皮夾烤

    燒物的馬頭魚・豆皮夾烤，是將馬頭魚取上身（去骨魚片）薄鹽，夾入汲取豆皮（新鮮豆皮）與干貝，以柚醋醬油…

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章：天城拌（山葵拌）

    Gotanda, Gosaku

    天城拌（山葵拌）

    天城拌即山葵拌。以山葵漬與用攪拌機打碎的豆腐混合，作為拌衣使用。

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章：幼鯛・鱵魚・菜花長山藥捲

    Gotanda, Gosaku

    幼鯛・鱵魚・菜花長山藥捲

    醋物的幼鯛・鱵魚菜花長山藥捲，是將細切的長山藥與櫻花瓣以二十比一的明膠比例，在保鮮膜上薄薄地攤平凝固…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 春
  • 閱讀文章：蟹肉嫩草凍

    Gotanda, Gosaku

    蟹肉嫩草凍

    蟹肉嫩草凍是青花菜豆腐料理。為避免出水，青花菜汆燙後請直接起鍋保持鮮翠（不過冷水），趁熱瀝乾。搭配的…

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章：蛤蜊櫻花芝麻豆腐

    Gotanda, Gosaku

    蛤蜊櫻花芝麻豆腐

    湯碗（御椀）中的蛤蜊櫻花芝麻豆腐，是先將蛤蜊略微加熱後切開，以充分揉練的白芝麻豆腐包裹。另將切成花瓣…

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章：飯蛸（小章魚）・生蒟蒻

    Gotanda, Gosaku

    飯蛸（小章魚）・生蒟蒻

    生蒟蒻的石灰用量已減至再少一點便無法凝固的程度，呈現柔軟的狀態。

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章：馬肉昆布卷

    Gotanda, Gosaku

    馬肉昆布卷

    煮物中的馬肉昆布卷，使用的是馬肉中最高級的頰肉。此部位帶有適度的油脂，口感如同鮪魚腹肉一般，非常美味…

    • 會席料理
    • 春
Sort
7筆