閱讀文章:海膽凍、鑄込子持昆布、蝦蛄嫩草拌、章魚煮凍、嫩香魚甲州煮、鱵魚菖蒲醃、合鴨岩石凍海膽凍、鑄込子持昆布、蝦蛄嫩草拌、章魚煮凍、嫩香魚甲州煮、鱵魚菖蒲醃、合鴨岩石凍前菜的嫩香魚甲州煮,因為是稚魚,魚骨並不太礙口,慢慢燉軟調味後,為增添香氣,加入少許紅酒。鑄込子持昆…前菜春
閱讀文章:鯧魚大德寺燒、鯧魚嫩草燒、鯧魚新生薑燒鯧魚大德寺燒、鯧魚嫩草燒、鯧魚新生薑燒燒物的鯧魚大德寺燒,是以大德寺麵筋(一種小麥麵筋)用若狹風高湯泡發後,調整湯汁的味道,將鯧魚掛汁燒製…炸物・油炸物春