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4 筆
  • 山岸信夫

  • 閱讀文章:魚肉細麵

    魚肉細麵

    這是消暑料理系列中的小點。魚肉細麵善用了製作白肉魚生魚片時難免產生的邊角料。將其放入食物調理機處理,…

    • 御凌(正餐前的小點)
    • 6月
    • SDGs(永續發展目標)
    • 4人份 · ¥0

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:香魚洗身、章魚夏蔬南蠻凍、干貝花椰菜冷製泥湯

    香魚洗身、章魚夏蔬南蠻凍、干貝花椰菜冷製泥湯

    除了讓人品味當季風味之外,我也希望能提供一種心理層面的療癒——調理夏日的身體不適,帶來清涼與輕鬆的心…

    • 會席料理
    • 6月
    • 可愛
    • 1人份 · ¥700

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章:鯡魚彩蔬冷製煮物(鯡魚茄子變化款)

    鯡魚彩蔬冷製煮物(鯡魚茄子變化款)

    這是消暑料理、冷製料理技巧系列中的一品,以「盛夏涼味」為主題,除了讓人品味當季風味之外,我也希望能提…

    • 會席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻
    • 4人份 · ¥1,500

    • 烹飪時間 1天

  • 閱讀文章:冷製牛肉、玉米筍

    冷製牛肉、玉米筍

    這是消暑料理、冷製料理技巧系列中的強肴。冷製牛肉與玉米筍,是先將表面煎過的牛肉,加入自古以來用來代替…

    • 會席料理
    • 6月
    • 優雅
    • 4人份 · ¥900

    • 烹飪時間 1小時

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