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土鍋飯　玉米二種　紅金眼鯛粗煮

以土鍋炊煮、為整頓餐點畫下句點的紅金眼鯛飯，加入兩種玉米增添色澤與甜味，完成了一道香氣濃郁、適合作為…

• 1人份 · ¥800

• 烹飪時間 40分鐘

毛蟹拌蟹膏　海膽蛋黃醬油

將紫海膽與風味濃郁的蛋黃醬油結合，帶出圓潤醇厚的滋味。

• 4人份 · ¥1,400

• 烹飪時間 30分鐘

黑鮑，蘆筍芡汁　佐鮑肝

以昆布高湯浸泡的綠蘆筍，與柴魚高湯浸泡的白蘆筍，兩種蘆筍不僅增添了風味的層次，也凸顯出彼此口感上的差…

• 4人份 · ¥1,200

• 烹飪時間 40分鐘

香魚炭火燒　青海苔・蛤蜊粥

將香魚先行片開、去除魚骨後，再把浸泡於酒中風乾的內臟放回魚身──採用如此細膩費工的做法。雖然十分費工…

• 4人份 · ¥1,200

• 烹飪時間 20分鐘

海鰻・夏蔬

海鰻在這個時節格外當令，這次將其包裹住冬瓜，以牙籤固定並整理形狀後，浸入以柴魚高湯、鹽、淡口醬油調味…

• 4人份 · ¥800

• 烹飪時間 30分鐘

白帶魚　甜豆　燒浸

刻意將出汁凍做得不是紮實，而是柔軟、鬆弛，讓白帶魚與明蝦都能充分入味的同時，也能感受到各食材本身原有…

• 4人份 · ¥1,200

• 烹飪時間 20分鐘