閱讀文章:「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾(日本料理的手工技藝)Otemachi Tokyo Kaikan「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾(日本料理的手工技藝)這次是日本料理手工技藝中,以乾貨為主的工作內容。這次是肉類料理。牛肉使用了以白堊紀地層的沙來熟成的部…會席料理10月烹飪時間 5小時
閱讀文章:和牛蛋黃醬拌 醬油泡沫Kagurazaka Shozantei和牛蛋黃醬拌 醬油泡沫這是從色彩出發挑選醬汁的做法,也是一種色彩的表現方式。這道燒物中,直接以明火燉煮以帶出牛蒡的香氣,是…會席料理5月令人印象深刻1人份 · ¥870烹飪時間 50分鐘
閱讀文章:爐烤牛肉 紅味噌香氣爐烤牛肉 紅味噌香氣這是以「具存在感的醬汁」為主題開發的料理。在強肴這道菜中,我用紅味噌與紅酒調製出濃郁深邃的醬汁,襯托…會席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥900烹飪時間 1小時