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  • 海膽

  • 閱讀文章：筍法式皇家凍

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    筍法式皇家凍

    這是運用筍所下的巧思料理，屬於溫物。為了在套餐中加入西式風味的一品，讓賓客品嚐到多元的滋味，因此使用…

    • 會席料理
    • 春
    • 綿密滑順

    • 1人份 · ¥650

    • 烹飪時間 2天

  • 閱讀文章：海膽壽司

    Ebisu Kyo Shizuku

    海膽壽司

    以香橙的香氣帶出清爽風味 海膽稍微加熱過後會感覺更甜，因此醋飯要準備熱的。若使用便宜的海膽，腥味會比…

    • 冬
    • 令人印象深刻
  • 閱讀文章：磐城貝燒、鯛魚牛蒡捲、鮑魚雲丹燒

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    磐城貝燒、鯛魚牛蒡捲、鮑魚雲丹燒

    所有食材均使用磐城產。鯛魚牛蒡捲是絕佳搭配。此時節的鯛魚油脂豐厚，與牛蒡獨特的風味相得益彰。 鮑魚雲…

    • 燒物
    • 12月

    • ¥345

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：烤玉米冷製茶碗蒸

    烤玉米冷製茶碗蒸

    在講求實用性的同時，我也構思了一道「別出心裁的冷製料理」。此為冷製茶碗蒸。這道烤玉米冷製茶碗蒸，讓人…

    • 會席料理
    • 6月
    • 優雅

    • 1人份 · ¥1,067

    • 烹飪時間 1小時

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