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勢子蟹（雪蟹）冷彩前菜

以兩種不同的方式，迎接雪蟹當令的美味：一是搭配清爽蟹肉醋凍的前菜，二是連殼香烤、香氣四溢的主菜……

• 1人份 · ¥2,000

• 烹飪時間 4小時

鹽水煮土滿蟹

土滿蟹極為稀少，常被稱為「幻之蟹」，可在日本某座知名的湖泊中…

鮑魚涮涮鍋 酒盜醬汁與醬油煮肝

將鮑魚切成極薄的薄片，以涮涮鍋的方式呈現，能充分展現其口感與風味。

生魚片 鯛魚生魚片、鮪魚炙燒生魚片、燒霜穴子生魚片

穴子生魚片採用「燒霜」技法製作，將炭火預熱至炙紅後直接燒烤。魚皮朝下燒烤10秒，同時朝炭火吹氣使灰燼…

菠菜與菊花涼拌小菜、白茄子、干貝奶香湯、秋葵涼拌小菜

落葵（皇宮菜）是一種富含營養、帶有些微黏滑口感的夏季蔬菜。建議在接近秋季時就停止製作這道料理，因為此…

刈谷梨、比歐內葡萄

本店以使用當地居民熟悉的當季在地食材為主，重視鄉土料理，同時在味道上力求呈現家庭無法複製的獨特風味。

名物芋煮鍋

本店以使用當地居民熟悉的當季在地食材為主，重視鄉土料理，同時在味道上力求呈現家庭無法複製的獨特風味…

茭白筍大原風炸

炸物中使用的茭白筍沒有強烈異味，口味介於蘆筍與竹筍之間，百搭不挑料理。我們店裡也會用來做燒物，或是炒…

船場風棋盤格鯖魚豆腐

棋盤格鯖魚豆腐採船場風做法，本來應放入大量鯖魚與白蘿蔔，但這次是用鯖魚骨、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥等熬成湯…

海膽半片

海膽半片是以月亮為造型。由於是半片（魚漿餅），生魚肉中加入少量大和薯，本人是以昆布高湯稀釋拌勻。

御祝酒

御祝酒為雉雞酒。這個雉雞德利（酒瓶）中放入了三片小小的竹葉雞胸條。雉雞與酒非常相配。此外，二番高湯也…

竹葉舟盛竹筴魚押壽司

竹葉舟盛竹筴魚押壽司，竹筴魚押壽司據說發源於大磯。因此這是本店常備供應的一道料理，在當令時節可在醋飯…