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  • 秋

  • 閱讀文章：山形四季湯品・夏（鯨魚湯）

    山形四季湯品・夏（鯨魚湯）

    這次懷著將山形當地食材推廣至全國的心意，以湯品表現山形的春夏秋冬，加上難得一見的鯉魚料理，以及夏季不…

    • 碗物・吸物
    • 秋
  • 閱讀文章：銚子喉黑魚在地蔬菜厚朴葉盛

    銚子喉黑魚在地蔬菜厚朴葉盛

    本店的午間顧客以年齡層偏高的女性香客為主，晚間則以接待應酬等商務為中心。成田這片土地與銚子、九十九里…

    • 炸物・油炸物
    • 秋
  • 閱讀文章：銚子比目魚芽蔥捲　配菜一式

    銚子比目魚芽蔥捲　配菜一式

    本店的午間顧客以年齡層偏高的女性香客為主，晚間則以接待應酬等商務為中心。成田這片土地與銚子、九十九里…

    • 生魚片・刺身・向付
    • 秋
  • 閱讀文章：刈谷梨、比歐內葡萄

    刈谷梨、比歐內葡萄

    本店以使用當地居民熟悉的當季在地食材為主，重視鄉土料理，同時在味道上力求呈現家庭無法複製的獨特風味。

    • 秋
  • 閱讀文章：名物芋煮鍋

    名物芋煮鍋

    本店以使用當地居民熟悉的當季在地食材為主，重視鄉土料理，同時在味道上力求呈現家庭無法複製的獨特風味…

    • 秋
  • 閱讀文章：茭白筍大原風炸

    茭白筍大原風炸

    炸物中使用的茭白筍沒有強烈異味，口味介於蘆筍與竹筍之間，百搭不挑料理。我們店裡也會用來做燒物，或是炒…

    • 秋
  • 閱讀文章：船場風棋盤格鯖魚豆腐

    船場風棋盤格鯖魚豆腐

    棋盤格鯖魚豆腐採船場風做法，本來應放入大量鯖魚與白蘿蔔，但這次是用鯖魚骨、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥等熬成湯…

    • 秋
  • 閱讀文章：海膽半片

    Otemachi Tokyo Kaikan

    海膽半片

    海膽半片是以月亮為造型。由於是半片（魚漿餅），生魚肉中加入少量大和薯，本人是以昆布高湯稀釋拌勻。

    • 秋

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