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  • 閱讀文章:松果鋪節、竹蘆筍鮭魚卷、熨斗梅鳴門、黑豆葡萄酒凍

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    Kamakurayama, Raitei

    松果鋪節、竹蘆筍鮭魚卷、熨斗梅鳴門、黑豆葡萄酒凍

    此次提案冬季食材「真鱈白子」旬期的活用方式。鱈魚精巢在高級程度上僅次於虎河豚白子,冬季備受珍視,且依…

    • 會席料理
    • 冬
    • 綿密滑順
    • 1人份 · ¥450

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:馬鮫魚味噌漬燒蜜柑風味、蕗薹田樂、筍木芽燒

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    馬鮫魚味噌漬燒蜜柑風味、蕗薹田樂、筍木芽燒

    以演出為念,此次嘗試以櫻花的華麗香氣搭配鮮豔色調加以表現。 燒物以「芬芳」為主題構成。馬鮫魚味噌漬燒…

    • 會席料理
    • 春
    • 透明感
    • 1人份 · ¥450

    • 烹飪時間 2天

  • 閱讀文章:紅金眼鯛鹽麴燒梅花板粕疊、梅味玉子、海老芋梅缽

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    紅金眼鯛鹽麴燒梅花板粕疊、梅味玉子、海老芋梅缽

    紅金眼鯛鹽麴燒:盛盤時注重立體感。以西京味噌醃漬燒製容易使魚肉緊縮,故改以鹽麴醃漬燒製,魚肉蓬鬆,冷…

    • 會席料理
    • 1月
    • ¥750

    • 烹飪時間 20分鐘

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