أنكيمو مطهو لذيذًا (إيبي إيمو مقلي ومنقوع)

الطريقة المعتادة لأنكيمو أن يُطهى على البخار ويؤكل بالبونزو، لكن بُحث عن طريقة أخرى لذيذة لتناوله. وإبراز الزنجبيل عند الطهي يُزيل الرائحة.

① انزع الغشاء والأوعية الدموية من أنكيمو، وضعه في كيس مفرغ على 64 درجة مئوية لإخراج الدم، ثم انقعه في الماء.

② اترك الداشي المركّب يغلي غلية واحدة، وضع فيه أنكيمو السابق واطهه على 70 إلى 75 درجة مئوية 40 دقيقة، ثم اتركه ليلة كاملة.

③ قشّر إيبي إيمو بشكل سداسي الأوجه، واتركه يغلي غلية واحدة من الماء البارد، ثم انقعه في الماء.

④ ضعه في الداشي المركّب واطهه في القليل من السائل مع إغلاق الغطاء 5 ساعات.

⑤ اقل إيبي إيمو البارد في الزيت.

⑥ ضع المكونين في الإناء، وأضف الواسابي وقدّم.

كاواساكي، Wajima