محار بصلصة سباعية الطبقات

هذا الطبق ابتُكر لزبون يحب المحار المقلي بالبقسماط، ولتوفيق ذلك مع التفاح الذي كان متوفرًا بكميات كبيرة لطعام ابن الطاهي الفطامي. و«ناناي» تشير إلى التفاح، إذ إن بداية إنتاج التفاح في اليابان كانت حين أحضر ألماني شتلات إلى قرية ناناي في هوكايدو، ولذلك سُمّيت الصلصة المصنوعة بالتفاح «صلصة ناناي».

① ابشر نصف تفاحة (1/2) واغسل المحار.

② غطّ المحار بالبقسماط واقله.

③ ابشر التفاح واخلطه بالفجل الأبيض، وأضف داشي مركّبًا وثخّنه بنشا الكودزو، ثم اخلطه.

④ ضع جذر اللوتس المتشرب والمحار السابق في قدر صغير، وسخّن الصلصة، وقطّع نصف التفاحة (1/2) شرائح رفيعة وضعها فوق الطبق.

كاواساكي، Wajima