بيض الرنجة المقلي بأسلوب توسا، وبذور الجنكة

① نظّف بيض الرنجة وانزع ملحه، واضبط الطعم بالساكي المغلي المضاف إليه الكاتسوبوشي مرة ثانية والشيروزاكي (الساكي الأبيض الحلو) وصلصة الصويا الفاتحة، وانقع فيه بيض الرنجة.

② غلّف بيض الرنجة المصفّى من الماء بالدقيق ثم البيض المخفوق ثم الكاتسوبوشي بالترتيب، واقله في زيت على 165 درجة مئوية دقيقة ونصفًا حتى يصير متوسط النضج.

③ قشّر بذور الجنكة واقلها دون عجينة في زيت على 165 درجة مئوية.

④ قدّمه مع ملح السانشو.