Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
168 نتيجة
  • اقرأ المقال: تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    تين بكريمة السمسم في المقبلات: يتغير لون التين بأقل هرس، لذا يُستخدم تين طازج غير ناضج جدًا. سبيدج مشوي بالميبوكي: الميبوكي هو الريحان. وقراءة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: ماكريل ماتسووا مشوي بكريمة السمسم والميسو

    FREE

    Akasaka Shihoan

    ماكريل ماتسووا مشوي بكريمة السمسم والميسو

    «الشواء بكريمة السمسم والميسو» هو ياكيمونو (أطباق مشوية) بمكونات محلية، يدمج بأناقة ماكريل بالميسو والباذنجان المقلّب بالميسو، ويلبّي رغبة من يريد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • كريمي

    • 1 حصص · ¥450

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: بيض الرنجة المقلي بأسلوب توسا، وبذور الجنكة

    FREE

    Obune

    Kazuki Takagi

    بيض الرنجة المقلي بأسلوب توسا، وبذور الجنكة

    بيض الرنجة طعام شتوي أصلًا، لكن المطعم يقدم أحيانًا في الصيف، في الوقت المعاكس عمدًا، بيضًا مجمدًا مفرغًا. الساكي والكاتسوبوشي ينسجمان، ولذلك يُحدّد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف
  • اقرأ المقال: وعاء اليوزو بسلطعون الثلج الأحمر من نيغاتا مع بصيلات الزنبق وبذور الجنكة مشويًا بميسو اليوزو

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    وعاء اليوزو بسلطعون الثلج الأحمر من نيغاتا مع بصيلات الزنبق وبذور الجنكة مشويًا بميسو اليوزو

    يُقدّم «سلطعون الثلج الأحمر» من نيغاتا في وعاء يوزو (يوزوغاما)، لإبراز طابع هذا الموسم. إذا كان سلطعون الثلج العادي غاليًا ويصعب استخدامه في قائمة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي

    • 1 حصص · ¥468

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: تتبيلة الفطر بالتوفو، أيو مطهو على البخار بالزيت، كيمي زوشي بالروبيان، أذن البحر مطهو بالسانشو، ناروتو المشمش، جيلي الكومبو الحامل للبيض، بيض بالجنكة

    Noboru Yamamoto

    تتبيلة الفطر بالتوفو، أيو مطهو على البخار بالزيت، كيمي زوشي بالروبيان، أذن البحر مطهو بالسانشو، ناروتو المشمش، جيلي الكومبو الحامل للبيض، بيض بالجنكة

    مقبلات. لأنه قائمة سبتمبر، قُدّمت في وعاء فضي مدور يوحي بالقمر. في تتبيلة الفطر بالتوفو استُخدم فطر الشامبينيون. يُشبّع الشامبينيون بالداشي جيدًا…

    • مقبلات (زينساي)
    • سبتمبر

    • ¥900

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سومين السمك (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    سومين السمك (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

    في هذه المرة فُكّر في كيفية توظيف «مسحوق السوريمي الشامل» من شركة سوزوهيرو كامابوكو (ويُسمّى فيما يلي «مسحوق السوريمي») في المطبخ الياباني. أولًا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥700

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: سلمون مشوي بصفار البيض على هيئة الفجر، وكمكوات مطهوة بالشراب، وماتسوكازي ياكي بالدجاج، وأكاغاي مخروط الصنوبر المطهو على طريقة أوفونا، وغيرها

    سلمون مشوي بصفار البيض على هيئة الفجر، وكمكوات مطهوة بالشراب، وماتسوكازي ياكي بالدجاج، وأكاغاي مخروط الصنوبر المطهو على طريقة أوفونا، وغيرها

    في الكمكوات المطهوة بالشراب، ولأن الكمكوات ذات الأوراق تصبح مرة، توضع أولًا بأوراقها في ماء مملّح قوي وتُترك ليلة، وفي اليوم التالي تُسلق مرارًا مع…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق، فجل موريغوتشي ملفوف بكومبو تشيكوغامي، خيار البحر على شكل خشب عتيق، فوغو مشوي بالإيتشيمي، سلطعون، رأس قنديل البحر، توفو الكودزو

    Yaesu Kappo Shimamura

    لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق، فجل موريغوتشي ملفوف بكومبو تشيكوغامي، خيار البحر على شكل خشب عتيق، فوغو مشوي بالإيتشيمي، سلطعون، رأس قنديل البحر، توفو الكودزو

    ستة أطباق صغيرة. لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق: استُلهمت طريقة تحضير لحم الخنزير المملح من سوتشيكا الأوكيناوي. يُفرك الملح بنسبة 3% من وزن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: فوغو مقلي بغلاف كوسن

    Hatchobori/Matsuura

    فوغو مقلي بغلاف كوسن

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = نسخة يابانية من الدجاج المقلي كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: جيلي اللفت بشكل الندى والصقيع، تين مشوي ملفوف ببروشوتو، كوامشي بالسلمون الخريفي والكستناء

    جيلي اللفت بشكل الندى والصقيع، تين مشوي ملفوف ببروشوتو، كوامشي بالسلمون الخريفي والكستناء

    ثلاثة أطباق شوكو (مازة مع الساكي). جيلي اللفت: لأن عنوان القائمة «عندما ينزل أول صقيع»، استُخدم اللفت وجُعل جيلي الندى والصقيع، تعبيرًا عن ندى بارد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: صدر الدجاج مدخن بصلصة البشاميل بحليب الصويا

    Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    Yuki Harano

    صدر الدجاج مدخن بصلصة البشاميل بحليب الصويا

    في نوفمبر يشتد البرد صباحًا ومساءً، وتحظى الأطباق الدافئة بالترحيب. وقد فُكّر هذه المرة في طبق يدفئ الجسم ويمنح الشعور بالشبع في مثل هذا الوقت…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
    • عميق النكهة

    • 1 حصص · ¥250

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: كعكة الجنكة والخردل المحشوة، وجذر اللوتس المطهو بقوام غيوهي، ودوجو على طريقة ماتسومايه، وتوفو ميكاغي، وروبيان ماساغو المخلل في تفل الساكي، وكعكة الكودزو المحشوة، وأذن البحر المبخّرة بالملح مع معجون الأمعاء المخلل في التفل، وروبيان حلو مجفف بصلصة الصويا، وكاراسومي مرطّب

    Ginza Kappo Risen

    كعكة الجنكة والخردل المحشوة، وجذر اللوتس المطهو بقوام غيوهي، ودوجو على طريقة ماتسومايه، وتوفو ميكاغي، وروبيان ماساغو المخلل في تفل الساكي، وكعكة الكودزو المحشوة، وأذن البحر المبخّرة بالملح مع معجون الأمعاء المخلل في التفل، وروبيان حلو مجفف بصلصة الصويا، وكاراسومي مرطّب

    ● كعكة الجنكة والخردل المحشوة: انقع بذور الجنكة حتى تلين وافرمها ناعمًا، وامزجها مع دقيق جوشينكو (دقيق الأرز) لتصنع العجين. حضّر على حدة ميسو اليوزو…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك القد وفجل مخزّن تحت الثلج مطهو على البخار بفجل مبشور

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    سمك القد وفجل مخزّن تحت الثلج مطهو على البخار بفجل مبشور

    هذا طبق على البخار. استُخدم من خضار هوكايدو المعمّرة «فجل مخزّن تحت الثلج وبصل أخضر». سمك القد والفجل المخزّن تحت الثلج المطهو على البخار بفجل مبشور…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • بسيط

    • 1 حصص · ¥190

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو الجنكة، أيو حامل للبيض ملفوف بالكومبو، تتبيلة الكاكي بالتوفو، سوشي سانما بنمط كوسوده، لحم بقر مشوي بالبصل الأخضر السميك، جبن كريمة بالشوتو، خضار الموسم بالأقحوان المنقوع

    توفو الجنكة، أيو حامل للبيض ملفوف بالكومبو، تتبيلة الكاكي بالتوفو، سوشي سانما بنمط كوسوده، لحم بقر مشوي بالبصل الأخضر السميك، جبن كريمة بالشوتو، خضار الموسم بالأقحوان المنقوع

    المقبلات. توفو الجنكة: عُني بإبراز اللون الأخضر للجنكة، فاختيرت جنكة جميلة اللون. أيو حامل للبيض ملفوف بالكومبو: اختير أيو مليء بالبيض، ولُف جيدًا…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر

    • ¥600

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    Aoyama Gato

    طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = طبق كبير مشكّل يدفع إلى التصوير ابتُكر الطبق ليكون مما يُراد تصويره كأشجار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • ذو طابع تقليدي آسر

    • 1 حصص · ¥180

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: بطاطا حلوة (مشوية)، ناغاإيمو مشوي بميسو الأوني، طبقات سلطعون زواي المشوي، شينجو مشوي على شكل جدار حجري، بط مشوي أكيبونو ياكي، كاكي مجفف محشو، بذور الجنكة المتبّلة ببيض السمك

    بطاطا حلوة (مشوية)، ناغاإيمو مشوي بميسو الأوني، طبقات سلطعون زواي المشوي، شينجو مشوي على شكل جدار حجري، بط مشوي أكيبونو ياكي، كاكي مجفف محشو، بذور الجنكة المتبّلة ببيض السمك

    في الشينجو المشوي على شكل جدار حجري، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، تُقشّر قلقاس إيشيكاوا وتُغطى بحبر الحبّار وتُترك ليلة فيتغلغل لون الحبر. وفي…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: كعكة جبن الخريف الشبيهة بالجيلي بالكستناء والأقحوان والجوز، سمك سانما ملفوف بنمط الهلال الرقيق، بسكويت الجنكة، باراكودا مضغوط بالأقحوان، بط مطهو على البخار بنمط نانبان

    Waketokuyama

    Hiromitsu Nozaki

    كعكة جبن الخريف الشبيهة بالجيلي بالكستناء والأقحوان والجوز، سمك سانما ملفوف بنمط الهلال الرقيق، بسكويت الجنكة، باراكودا مضغوط بالأقحوان، بط مطهو على البخار بنمط نانبان

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: ريزوتو تفل الساكي

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Tetsuya Saiga

    ريزوتو تفل الساكي

    هذا ريزوتو تفل الساكي، أُعدّ ليكون طعامًا يسهل أكله حتى حين يكون الجسم متعبًا من حر الصيف. يُقلى الأرز النيء أولًا بزيت الزيتون، ثم يُطهى في مرق من…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 1 حصص · ¥300

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: «وان سمك الأماداي والماتسوتاكي المطهو» بالطهي منخفض الحرارة

    Ginza "Sobako Kaiseki Tean"

    «وان سمك الأماداي والماتسوتاكي المطهو» بالطهي منخفض الحرارة

    اقتراح طبق ماتسوتاكي بمنظور جديد. للطاهي خبرة طويلة في تعلّم مطبخ كيوتو، ويحب فكرة «تقليل عيوب المكوّن وإبراز محاسنه»، ورأى أن الطبق الذي يحافظ على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: كاماسو بشكل زهرة الأقحوان، وأيو مطهو على طريقة أريما، وقرص جذر اللوتس المقرمش، وكستناء وكبد دجاج، وأكيبي مع بصيلات الزنبق، وبيض البيتان مع الجبن بميسو اليوزو، وهامو مقلي بالكودزو، وجنكة معقودة، وكاكي والبيض

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    كاماسو بشكل زهرة الأقحوان، وأيو مطهو على طريقة أريما، وقرص جذر اللوتس المقرمش، وكستناء وكبد دجاج، وأكيبي مع بصيلات الزنبق، وبيض البيتان مع الجبن بميسو اليوزو، وهامو مقلي بالكودزو، وجنكة معقودة، وكاكي والبيض

    طبق مشكّل (كوميزاكانا). كاماسو بشكل زهرة الأقحوان: قطّع الكاماسو (الباراكودا) إلى ثلاث قطع، وملّحه وانقعه في خل حلو. ثم رتّبه بشكل زهرة أقحوان فوق…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: سبع سعادات وسبعة حظوظ

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    سبع سعادات وسبعة حظوظ

    ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). الطبق الأول أونمونو (طبق ساخن). تحت عنوان «شيتشيفوكو شيتشيون»، اختيرت سبعة مكونات يتكرر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي

    • 1 حصص · ¥380

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: دوبين موشي بهامو نهاية الموسم وأول ماتسوتاكي

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    دوبين موشي بهامو نهاية الموسم وأول ماتسوتاكي

    طبق متكرر للفئة العمرية 20 إلى 30 سنة سبب الجاذبية = الجمع بين مكونين فاخرين هما الهامو والماتسوتاكي تحت شعار «ما هو بديهي للصانع جديد للضيف الشاب»…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: بيض هوراكو ياكي (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    بيض هوراكو ياكي (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

    هذا بيض هوراكو ياكي. هوراكو ياكي طبق ياباني قديم، لكن اقتُبست هذه المرة فكرة من طبق السمك «كنيل» المنتشر في منطقة ليون الفرنسية، فأُضيف إلى شينجو فطر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك أماداي ولفت تنوجي مطهوان على البخار محشوان بالفوا غرا

    Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru

    سمك أماداي ولفت تنوجي مطهوان على البخار محشوان بالفوا غرا

    هذا طبق من لفت تنوجي في نهاية موسمه. كان انتقال الطاهي قبل عامين إلى Hotel New Otani Osaka سببًا في اكتشاف لذة «خضار نانيوا» (خضار أوساكا التقليدية)،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع

    • 4 حصص · ¥2,800

    • وقت الطهي 30 دقيقة

عرض 24 من 168

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Next →
Sort
168نتيجة