خنزير هاكينتون مطهو على البخار بالتفاح

❶ قطّع لحم خنزير هاكينتون إلى قطع بحجم مناسب، وملّحه قليلًا على كامله واتركه ساعة، وامسح السائل، وغلّفه ب⑥ بالتساوي.

❷ اخلط في وعاء 25 غ ميسو أبيض و25 غ ميسو أحمر و500 غ سكر و70 غ صلصة صويا داكنة و45 غ ملح وبيضة واحدة، وضع فيه مكوّن الخطوة ❶ وانقعه 6 ساعات.

❸ قطّع التفاح مكعبات صغيرة.

❹ اخفق بياض البيض.

❺ قطّع السوداتشي إلى شرائح رفيعة كالإبر.

❻ ابشر التفاح وصفّه عبر مصفاة مخروطية.

❼ اشو الخطوة ❷ في فرن 200 درجة مئوية 20 دقيقة وقطّعها بالحجم المناسب.

❽ اخلط التفاح المبشور وبياض البيض، وأضف الملح لضبط المذاق.

❾ رتّب لحم الخنزير في صينية، وضع عليه جبن الماسكاربوني، وصبّ فوقه الخطوة ❷، واطهه على البخار في جهاز بخار على 100 درجة مئوية دقيقتين.

❿ كثّف عصير التفاح المبشور بالكودزو، وعدّل المذاق بالملح والخل، وأضف مكعبات التفاح الصغيرة.

⓫ أخرج مكعبات التفاح وضعها في الإناء، وصبّ فوقها الخطوة ❿، وضع السوداتشي.