Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
113 نتيجة
  • اقرأ المقال: تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    تين بكريمة السمسم في المقبلات: يتغير لون التين بأقل هرس، لذا يُستخدم تين طازج غير ناضج جدًا. سبيدج مشوي بالميبوكي: الميبوكي هو الريحان. وقراءة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: سمك التاي الموميجي والماتسوتاكي بين صفائح الكومبو

    FREE

    Kasumicho 301-no-1

    سمك التاي الموميجي والماتسوتاكي بين صفائح الكومبو

    ابتُكر الطبق ضمن موضوع طبق ماتسوتاكي بمنظور جديد. المقترح هذه المرة هو سمك التاي الخريفي (موميجيداي) مع الماتسوتاكي يُترك بين صفائح الكومبو. تستورد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سانما بأوبورو كومبو

    Ginza Kasuga

    سانما بأوبورو كومبو

    الطبق الأول: سانما بأوبورو كومبو. لأن السانما ليس في موسمه استُبدل بالأجي هذه المرة. السمك المقطّع إلى ثلاث قطع يُخلط بأوبورو كومبو، لذا لم يُملّح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر

    • ¥500

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سانما جديد ملفوف حول الباذنجان المشوي، مشويًا بصلصة الكبد

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    سانما جديد ملفوف حول الباذنجان المشوي، مشويًا بصلصة الكبد

    ياكيمونو (أطباق مشوية). سبتمبر موسم سمك السانما، ولذلك يُقدّم كل عام هذا الطبق. افتح السانما من الوسط إلى جانبين، ولفّه حول الباذنجان المشوي وبخّره…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • سبتمبر
  • اقرأ المقال: سوبا سلطعون التسوغاني لليلة رأس السنة

    FREE

    Kochi Cuisine and Hospitality Hachikin

    سوبا سلطعون التسوغاني لليلة رأس السنة

    من أطباق رأس السنة في كوتشي: الشوكوجي (الأرز الختامي). سوبا رأس السنة بسلطعون «تسوغاني» طبق مغذّ يستخدم سلطعون التسوغاني الذي يُصاد من خريف كل عام في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: خنزير هاكينتون مطهو على البخار بالتفاح

    FREE

    Ginza Inaba

    خنزير هاكينتون مطهو على البخار بالتفاح

    أُريد استخدام فاكهة الموسم، وبالتجربة فُكّر في ابتكار طبق جديد يكون التفاح بطله بمزجه بأومامي لحم الخنزير. ويقدم المطعم في الساكيزوكي أشياء غير…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الربيع
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥330

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: بوق البحر تسوبوغاي المطهو بالساكي

    Shibadaimon/Wanmiya

    بوق البحر تسوبوغاي المطهو بالساكي

    بوق البحر المطهو بالساكي: إذا طُهي في موسم رخصه بكمية وافرة من الساكي بقي لفترة، فيُستخدم في الساكيزوكي والأطباق المخلوطة والنيمونو. ويُستمتع بلذة…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما وتين بتتبيلة ميزوري

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    روبيان كوروما وتين بتتبيلة ميزوري

    هذا طبق يهم فيه جدًا توازن الفجل المبشور مع بقية المكونات. فإذا كثر الفجل المبشور صار مائيًا قليلًا ولم يدخل الطعم في المكونات، ولذلك يُنتبه إلى ذلك…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ

    • 2 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سوارا من غوشيكي توريكاي في جزيرة آواجي مدخن (بتقنية السو فيد)

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    سوارا من غوشيكي توريكاي في جزيرة آواجي مدخن (بتقنية السو فيد)

    سوارا غوشيكي توريكاي المدخن طبق ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)، طُهي فيه سمك سوارا بالحرارة المنخفضة بملح مدخن ليبقى طريًا من الداخل، ودُهن سطحه بزيت…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • زاهي الألوان

    • 4 حصص · ¥513

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لحم واغيو مشوي عطريًا

    Mori no Yu Kira no Sato

    لحم واغيو مشوي عطريًا

    تطوير للطعام الياباني مبني على شاي مستورد. الشاي المستخدم هذه المرة شاي أولونغ «أنشي روجيا»، وللمرجع: شاي أولونغ أنشي روجيا 30 غ: 1,836 ين. ياكيمونو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥1,061

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: فوغو مقلي بغلاف كوسن

    Hatchobori/Matsuura

    فوغو مقلي بغلاف كوسن

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = نسخة يابانية من الدجاج المقلي كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: ساشيمي تارتار ياباني الطراز

    Kagurazaka Kurosu

    ساشيمي تارتار ياباني الطراز

    بديل الساشيمي. تارتار ياباني الطراز تحوير لتارتار المطبخ الفرنسي. في نوفمبر المكونات المقدّمة شبه محددة، لكن أُريد تقديم طبق مختلف. عادة لا يُستخدم…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: تانبا مطهو على البخار على طريقة السوباغاكي، سانما مطهو بالخل، محار مشوي على طريقة أريما، بذور الجنكة الكريستالية، سمك الزبيدي مشوي بالملح، بطاطا حلوة مطهوة بالبرتقال المر، فطر متبّل، شيراأيه الكاكي والعنب المسكات وجبن الكريمة، تين دينغاكو

    Aoyama Hana-Michou

    تانبا مطهو على البخار على طريقة السوباغاكي، سانما مطهو بالخل، محار مشوي على طريقة أريما، بذور الجنكة الكريستالية، سمك الزبيدي مشوي بالملح، بطاطا حلوة مطهوة بالبرتقال المر، فطر متبّل، شيراأيه الكاكي والعنب المسكات وجبن الكريمة، تين دينغاكو

    تشكيلة المقبلات التسعة. في التانبا المطهو على طريقة السوباغاكي، حلاوة الكستناء تختلف كثيرًا بحسب الوقت، ولذلك تُعدّل كميتا الملح والسكر في كل مرة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    Aoyama Gato

    طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = طبق كبير مشكّل يدفع إلى التصوير ابتُكر الطبق ليكون مما يُراد تصويره كأشجار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • ذو طابع تقليدي آسر

    • 1 حصص · ¥180

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك تاتشيو مقلي بدقيق شينبيكي، وماتسوتاكي

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    سمك تاتشيو مقلي بدقيق شينبيكي، وماتسوتاكي

    هذه مقليات من مكونات الموسم بغلافات مختلفة مثل دقيق شينبيكي (دقيق أرز محمص خشن) وفتات الخبز. وفي سمك تاتشيو المقلي بدقيق شينبيكي، لأن التاتشيو مائي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • القوام

    • 1 حصص · ¥495

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: لحم الغزال شينتاما محمّر في الفرن

    Ajikobo Suisen

    لحم الغزال شينتاما محمّر في الفرن

    هذا شيزاكانا (طبق إضافي) من توظيف مكوّنات الخريف. يستخدم الطبق «شينتاما الغزال في موسمه» (قطعة من الفخذ الداخلي). وهو غني بالبروتين قليل السعرات…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سوارا بصلصة الشوتو، وأنكو بكبده، وصدفيات متماسكة، وسوشي الماكريل الخريفي بآثار الشيّ، ولفائف لحم البقر والهليون، ولفائف بط أيغامو على طريقة توجي، وبيض أتسوياكي، وتوفو البامية، وماتسوتاكي منقوع بخل الأقحوان، وكاكي بالشيراأيه، وشاكين البطاطا الحلوة البنفسجية

    Atami Bamboo Forest Mizuno

    سوارا بصلصة الشوتو، وأنكو بكبده، وصدفيات متماسكة، وسوشي الماكريل الخريفي بآثار الشيّ، ولفائف لحم البقر والهليون، ولفائف بط أيغامو على طريقة توجي، وبيض أتسوياكي، وتوفو البامية، وماتسوتاكي منقوع بخل الأقحوان، وكاكي بالشيراأيه، وشاكين البطاطا الحلوة البنفسجية

    طبق موسمي وموكوزوكي (طبق الساشيمي). صلصة الشوتو لسوارا: تُغلى الشوتو بالساكي لتصبح صلصة، ويُعصر الليمون الأخضر لإزالة الرائحة. أنكو بكبده: تُملّح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: «وان سمك الأماداي والماتسوتاكي المطهو» بالطهي منخفض الحرارة

    Ginza "Sobako Kaiseki Tean"

    «وان سمك الأماداي والماتسوتاكي المطهو» بالطهي منخفض الحرارة

    اقتراح طبق ماتسوتاكي بمنظور جديد. للطاهي خبرة طويلة في تعلّم مطبخ كيوتو، ويحب فكرة «تقليل عيوب المكوّن وإبراز محاسنه»، ورأى أن الطبق الذي يحافظ على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك أماداي المشوي بالكوجي والشوتو، وبراعم الخيزران الجديدة المشوية بالساكي والملح

    Hotel Gajoen Tokyo

    سمك أماداي المشوي بالكوجي والشوتو، وبراعم الخيزران الجديدة المشوية بالساكي والملح

    في أماداي المشوي بالكوجي والشوتو يُستخدم أماساكي (مشروب الأرز الحلو). أماساكي: اصنع عصيدة بنسبة 3 أجزاء من الأرز و6 أجزاء من الماء، وعندما تغلي غطّها…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥650

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: وان لحم ظهر البقر بأسلوب ساوانى

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    وان لحم ظهر البقر بأسلوب ساوانى

    هذا وان (حساء صاف). وان لحم ظهر البقر بأسلوب ساوانى فكرة لضيوف لا يحبون السمك. يُشوى لحم ظهر البقر شيًّا خفيفًا على طريقة الشابو شابو لينضج، ويُصنع…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: لحم سلطعون كيغاني مفتت، سوشي سلمون بشكل فانوس هوزوكي، شطيرة أنقليس، أذن البحر محشوة بسوداتشي، أخطبوط مطهو حتى يلين، بطاطا حلوة بشكل الذرة بلون الشواء، طحلب أسود بالفجل المبشور والميسو، قانصة الدجاج مطهوة على البخار بالكارومو، واكامي حامل بالبيض مقلي

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    لحم سلطعون كيغاني مفتت، سوشي سلمون بشكل فانوس هوزوكي، شطيرة أنقليس، أذن البحر محشوة بسوداتشي، أخطبوط مطهو حتى يلين، بطاطا حلوة بشكل الذرة بلون الشواء، طحلب أسود بالفجل المبشور والميسو، قانصة الدجاج مطهوة على البخار بالكارومو، واكامي حامل بالبيض مقلي

    لحم سلطعون كيغاني مفتت: يُسلق السلطعون نحو 20 دقيقة في ماء مملّح أقل قليلًا من 2%، وتُطفأ النار وبعد 10 دقائق يُترك ليخرج بخاره. يدخل ملح معتدل…

    • مقبلات (زينساي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: دوبين موشي بهامو نهاية الموسم وأول ماتسوتاكي

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    دوبين موشي بهامو نهاية الموسم وأول ماتسوتاكي

    طبق متكرر للفئة العمرية 20 إلى 30 سنة سبب الجاذبية = الجمع بين مكونين فاخرين هما الهامو والماتسوتاكي تحت شعار «ما هو بديهي للصانع جديد للضيف الشاب»…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كاستيلا الكواي، وأنكيمو موناكا، وبصيلات الزنبق الكاكي، وقلقاس الخلد، وسوشي كوسودي بالكاماسو، وكاراسومي مجفف بالبراندي

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    كاستيلا الكواي، وأنكيمو موناكا، وبصيلات الزنبق الكاكي، وقلقاس الخلد، وسوشي كوسودي بالكاماسو، وكاراسومي مجفف بالبراندي

    زينساي (مقبلات). ولأن في «ليلة العاشر» (توكانيا) مناسبة تُطرق فيها الأرض ببندقية القش المصنوعة من حزم القش لطرد الخلد وغيره والدعاء بحصاد الحبوب…

    • مقبلات (زينساي)

    • 200 حصص · ¥250

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: جيلي الكونسومية بيام تسوكونيه

    Roppongi Kasumitei Matsubara

    Hiroaki Matsubara

    جيلي الكونسومية بيام تسوكونيه

    سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). هذا طبق متماسك بيام تسوكونيه (يام ياباني لزج)، لزوجته أقوى من ناغاإيمو ويجذب بقوامه اللزج. يُضاف إلى يام تسوكونيه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
    • القوام

    • ¥1,800

    • وقت الطهي 1 ساعة

عرض 24 من 113

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Next →
Sort
113نتيجة