FREE
Ginza Inaba
أُريد استخدام فاكهة الموسم، وبالتجربة فُكّر في ابتكار طبق جديد يكون التفاح بطله بمزجه بأومامي لحم الخنزير. ويقدم المطعم في الساكيزوكي أشياء غير…
1 حصص · ¥330
وقت الطهي 30 دقيقة
Tokyo Baycourt Club
عمل الطاهي في الأصل في الخارج، وكان في إيطاليا يشرب الكابوتشينو يوميًا تقريبًا. وعند ذكر الطعام الياباني بالأرقطيون يخطر كينبيرا غوبو، ومنه جاءت فكرة…
1 حصص · ¥267
وقت الطهي 1 ساعة
Open-Air Museum Club
أُريد صنع طبق صيفي منعش، وسمك الصيف المشهور هو الأيو الذي يُعرف بتناسبه مع التادي، فاستُبدل الأيو بالقاروص الياباني واستُخدم النعناع بدل التادي. وهذه…
2 حصص · ¥1,400
وقت الطهي 3 ساعة
Meiji Kinenkan
تتميز حمضيات «هيوغاناتسو» بميزة نادرة لا توجد في فواكه أخرى هي أن الجزء الداخلي الأبيض من القشرة يُؤكل مع اللب، وفُكّر في استثمار هذا القشر الأبيض…
1 حصص · ¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
Meiji Memorial Hall, Motoakasaka
سُعي إلى نكهة جديدة بالهامو، المكوّن الذي لا غنى عنه في الطعام الياباني وموسمه الصيف. للهامو عظام صغيرة كثيرة، وفُكّر في إمكانية أكله دون تقطيع…
4 حصص · ¥3,000
وقت الطهي 30 دقيقة
Ginza Inaba
يتيح وان واحد الاستمتاع بطعمين. الأول مزيج من الخضار والأساري. حُمّص فوكي نو تو والأودو على 100 درجة مئوية نحو 40 دقيقة كما في صنع الهوجيتشا لحبس…
1 حصص · ¥580
وقت الطهي 30 دقيقة
ELECOM Co., Ltd. Atami Club
مسقط رأس الطاهي في بلدة كانّامي المجاورة لأتامي، وفيها منطقة تانّا المزدهرة بتربية الألبان، فأُريد تناول حليبها. يُصنع سينبي الحليب: يوضع الحليب في…
1 حصص · ¥487
وقت الطهي 40 دقيقة
Akasaka Godaigo
يُراد صنع قائمة صحية باستخدام توفو كويا الغني بالبروتين. للطاهي خبرة طويلة في الطبخ الغربي، فأُريد تمثيل توفو كويا بدل اللحم، وجُهّز كبد البقر…
1 حصص · ¥295
وقت الطهي 20 دقيقة
Akasaka Dormitory
عُدّ النظام النباتي مسألة دينية، فجاء الفكر في أن يُتذوق ما هو جيد في المكونات الحيوانية بطبق يستخدم نشا اللوتس. هذه المرة اللوتس، لكن الكوواي أو…
6 حصص · ¥80
وقت الطهي 50 دقيقة
Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi
النباتيون لا يستخدمون إلا الخضار فيُشعر بنقص في الطعم، لذا فُكّر في إتقان الداشي من الأساس. أولًا يُعدّ «ماء الثوم» بطريقة تكبح الرائحة الحادة. يوضع…
4 حصص · ¥1,208
وقت الطهي 20 دقيقة
Saryo Ichimatsu
«صلصة ماكرو» نقطة الطبق تُستخدم عادةً صلصة غمس أو تتبيلة للحم والسمك. أُريد هذه المرة استخدامها بطريقة أخرى. تُقلى الخضار وتُضاف إليها شراب الأرز…
1 حصص · ¥238
وقت الطهي 30 دقيقة
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
في كاماسو (باراكودا) تروبو ياكي، يميل اللحم إلى التماسك والقسوة في السايكيو ياكي. لذلك يُخفف ميسو سايكيو في مرق يوآن حتى يصبح سائلًا كريميًا ويُستخدم…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
تتبيلة تيبو، وسُمّيت بهذا الاسم، كما يُقال، من حدّة الخردل اللاذعة.
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
يوموغي (الشيح الياباني) المتماسك في الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي): يُستخدم ورق الشيح وحده، ويُغلى مع قليل من رماد الخشب لإزالة المرارة. تعلّم الطاهي أن…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
بالنسبة إلى سمك كوتشي في الساشيمي، إذا كان حيًّا فتبقى فيه عظام حتى بعد إزالتها بإتقان، لذلك ينبغي الانتباه عند معالجته. اعتُمد نبيذ روزيه لخل…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
يستخدم سلطعون يامابوكي سلطعون العنكبوت الياباني (تاكاشيغاني) الذي يُصاد كثيرًا في خليج ساغامي. وشيكواسا المستخدم لمنع اسمرار الأسكدنيا (البشملة) أصله…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
حبار موغي المطهو بالطماطم: بالطريقة نفسها لإعداد حشوة السباغيتي، حمّص الثوم والبصل المفروم ناعمًا في زيت الزيتون حتى يصبح بلون الثعلب. موغي إيكا هو…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
أودو شينودا ماكي في النيمونو: يجب إزالة الزيت جيدًا مسبقًا وإلا ظهرت مشكلات، فانتبه.
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
نودوغورو (أكامتسو) في الياكيزاكانا (سمك مشوي) هوسوكاوا ياكي هو ما يُصاد كثيرًا في أويسو ويُسمى نودوغورو، وهو سمك لذيذ حقًّا. كان صغيرًا قليلًا هذه…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
عرض 24 من 29
