هامو تشيريمين (توفو مشوي شيًّا خفيفًا، قرع شمعي بنمط كوسودي، هاما بوفو، كوسن الأوميبوشي)

وان الهامو من الأعمال التقليدية التي تُقدّم حتمًا في بداية الصيف. يُقدّم الهامو عادةً مع البرقوق، ويُظن أنه في الماضي لم يكن يُرافقه لب الأوميبوشي كما اليوم، بل أوميبوشي كاملًا كما هنا.
النقطة المهمة تقطيع العظم. يُدخل بعضهم السكين تقليدًا بالنظر، لكن باستخدام سكين كبيرة وإدخالها من الأمام إلى الخلف بثقل النصل وحده يتوقف النصل عند حافة العظم تقريبًا.
قطعة نيماي أوتوشي (التقطيع إلى شريحتين) روعي فيها متعة المظهر وسهولة الأكل. استُخدم التوفو والقرع الشمعي، مكونان يخفضان التكلفة، فيبقى الطبق فخمًا وذا قيمة مقابل التكلفة.
كوسن الأوميبوشي يصير مسحوقًا بوضعه في حمام مائي نحو ساعة. ولتوفير الوقت، إذا صُفّي عبر منخل ناعم عند بلوغه ثمانية أعشار، صار مسحوقًا ناعمًا بسرعة. وبما أن هذا هو العصر، يُستحسن استخدام الأدوات المريحة جيدًا.