سوبا سلطعون التسوغاني لليلة رأس السنة

من أطباق رأس السنة في كوتشي: الشوكوجي (الأرز الختامي). سوبا رأس السنة بسلطعون «تسوغاني» طبق مغذّ يستخدم سلطعون التسوغاني الذي يُصاد من خريف كل عام في نهر شيمانتو وغيره، بكامله بما في ذلك الصدفة والمئزر، دون إهدار. وهو معالجة بالسوبا لسومين التسوغاني الذي يؤكل كثيرًا من وسط كوتشي إلى غربها، ويمكن استخدام أنواع أخرى من المعكرونة مثل الأودون. عند غلي مرق التسوغاني يجب الحذر لأن الغليان الشديد يُذهب العبير. نكهته مركزة وتناسب ختام الشرب.
لتعريف سحر كوتشي إلى جانب تاتاكي البونيتو المعروف في كل أنحاء البلاد، ابتُكر طبق محدّث لنهاية العام وبدايته. يحافظ الطبق على «ثقافة أوكياكو» (الولائم التقليدية) الخاصة بتوسا، ومع تغيير التوابل وطرق الطهي يمكن أن يستمتع به الجميع من الأطفال إلى كبار السن.