الأعياد الموسمية الخمسة
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
التعبير عن فوكوكا من خلال الطعام. الطاهي من محافظة فوكوكا، ويصوّر الطبق ذكريات الطفولة عن مائدة الربيع. البداية مع طبق صغير بعنوان «عبير زهر الخوخ»،…
1 حصص · ¥900
وقت الطهي 30 دقيقة
Tendo, Midori no Geihinkan Angelina
هذا تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). «كاراكاي ني» من الأطباق المحلية في ياماغاتا أيضًا، ويؤكل في رأس السنة والمناسبات السعيدة. أما…
2 حصص · ¥850
وقت الطهي 3 ساعة
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
تشيراشي سوشي بالخل الأسود: الخل الأسود مفيد للجسم وفيه أومامي، فصُنع خل سوشي بالخل الأسود. البطاطا الحلوة المطهوة على البخار: طُهي صنف بيني هاروكا…
¥386
وقت الطهي 2 ساعة
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
رُوعي الاستمتاع بعبير مكونات الصيف الموسمية، خصوصًا في يوليو، عبر أوعية وان متنوعة. هذا الوان هو لفائف الأيو وساق القلقاس مع نيومن (سومين ساخن)…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 40 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في الوقت الحالي يمر قطاع الطهي بصعوبات بسبب نقص العمالة. وفي ظل بيئة قاسية جدًا من ارتفاع الأسعار وساعات العمل، يُعرض هنا عمل بمقدار 300 إلى 400 حصة…
5 حصص · ¥600
وقت الطهي 20 دقيقة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا وان (حساء صاف). في «فوغو فوكاشي» تُطهى عظام الفوغو وبقاياه أولًا جيدًا في مرق صاف…
1 حصص · ¥1,800
وقت الطهي 5 ساعة
Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho
Kazutaka Yamaguchi
من أطباق براعم الخيزران، وهو هنا طبق الأرز (شوكوجي). ماتسوياما تاي ميشي طبق يجمع سمك التاي الذي يُصاد في بحر سيتو الداخلي في الربيع مع براعم…
3 حصص · ¥2,240
وقت الطهي 5 ساعة
