اقرأ المقال: سوريناغاشي الهليون الأبيض
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
سوريناغاشي الهليون الأبيض
وان. سوريناغاشي الهليون الأبيض هو ما يُقدّم فعلًا في المطعم هذا الشهر. ويُقدّم في طبق حساء بغطاء. والنقطة أن الهليون الأبيض وحده مكلف وغنى طعمه غير…
佐藤義仁
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
وان. سوريناغاشي الهليون الأبيض هو ما يُقدّم فعلًا في المطعم هذا الشهر. ويُقدّم في طبق حساء بغطاء. والنقطة أن الهليون الأبيض وحده مكلف وغنى طعمه غير…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
المقبلات. قُدّمت على ورق الفوكي الصخري. حلزون سازاي الصغير بالجيندا: لتحسين تماسك الجيندا يُضاف تاما ميسو وزيت الزيتون ويُضبط الطعم بالسكر والملح…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
من الساكيزوكي. سمك التاي الصغير المتبّل بالكومبو: يُتبّل بالكومبو خفيفًا نحو نصف يوم بالتفريغ. البصل الأحمر: جُعل هذه المرة مخللًا بالخل المحلى. ما…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
ياكي هاسون (هاسون مشوي). أذن البحر المطهوة في الزيت: تُسخّن في حمام مائي بالتفريغ بزيت السمسم وحده عند نحو 75 درجة مئوية نحو ثلاث ساعات. ويُعتقد أن…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
الوان. المعتاد في البرقوق الأخضر أن يُثقب بالإبر وينقع في ماء مملح، لكن النقطة استخدام برقوق مجمد تمامًا. استخدام البرقوق المجمد يعطي لونًا زاهيًا…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
أما التفاح المشوي فيُقطع التفاح على هيئة أهلة ويُغطى بكمية وفيرة من السكر الناعم ويُشوى في الفرن، وبعد أن يبرد وينتقل لون التفاح الأحمر إلى اللب…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
شيزاكانا (طبق إضافي) مقلي. ماتسوتاكي المبكر المقلي بالواسابي: استُخدم الماتسوتاكي لأن الطبق لشهر أغسطس، ويُوضع بين طرفه واسابي مخلل ويُغطّى بفتات…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
أغيمونو (أطباق مقلية). روبيان ساكورا المستخدم في سبرينغ رول بروبيان ساكورا يُصاد في هذا الوقت، من أبريل إلى يونيو، في خليج سورودا في شبه جزيرة إيزو…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
ياكيمونو (أطباق مشوية). القاروص في القاروص المشوي على طريقة هيدا صغير الحجم، فهو قريب من فوكّو. وتُصنع الملح من مياه البحر قرب هيدا في شبه جزيرة…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
نيمونو بارد. أولًا البرقوق الأخضر، وقد قُدّم في المعرض السابق أيضًا، يُجمّد تمامًا يومين أو ثلاثة. وبذلك تصعب تمزق القشرة ولا يفسد طعم البرقوق ويُنجز…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
في قلقاس إيبي إيمو المطهو في الحساء يُقطع القلقاس بالسكين ويُسلق في ماء غسل الأرز، ثم يُمزج مع البصل الأخضر المشوي والكومبو ومرق عظام الدجاج وداشي…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في جراد البحر الشوكي الياباني المطهو بالزعفران، إذا زاد الزعفران اختل التوازن مع الأطباق الأخرى، فيُستخدم بقدر مناسب…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية)، أماداي مشوي على هيئة مخروط الصنوبر. يُقطّع أماداي مع بقاء الحراشف عليه، ويُنقع في مرق واكاسا ويُشوى، ويُنهى على هيئة…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
هذا قدر صغير (كوناب)، أنكو (سمك الصياد) مطهو بالميسو. يُقطّع أنكو كالمعتاد ويُفصل بحسب الأجزاء، ويُسلق سلقًا خاطفًا قويًا ثم يُغسل جيدًا ويُطهى ببطء…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
في شينجو الإسكالوب المقلي بطبقات السوبا يُمزج عجين الإسكالوب المطحون مع يام الجبل الياباني ويُضبط بالملح والفلفل، ويُخلط معه زنجبيل جديد منقوع في خل…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
في موتشي السلطعون واللفت يُبشر لفت تينوجي (تنكابو) ويُعصر ماؤه، ويُضاف إليه سلطعون وفير، ويُمزج مع دقيق الموتشي (دقيق الأرز الدبق) والدقيق والداشي…