加藤浩之
Ajikobo Suisen
طبق يستفيد من مكونات الخريف. «سان ساي يا سوكو» عبارة تعني الأطعمة اللذيذة التي تُجمع من الجبال والحقول، أي خيرات الجبل وخيرات الحقل، ورُئي أنها تناسب…
1 حصص · ¥105
وقت الطهي 30 دقيقة
Ajikobo Suisen
شونساي (أطباق موسمية ملونة) تستفيد من مكونات الخريف. أُعدّ هلام الكاكي من الكاكي الموسمي. الكاكي فاكهة غنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة ويُقال إن…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 1 ساعة
Ajikobo Suisen
هذا شيزاكانا (طبق إضافي) من توظيف مكوّنات الخريف. يستخدم الطبق «شينتاما الغزال في موسمه» (قطعة من الفخذ الداخلي). وهو غني بالبروتين قليل السعرات…
1 حصص · ¥600
وقت الطهي 1 ساعة
Ajikobo Suisen
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في شينجو جذر اللوتس، يُترك جذر اللوتس في موسمه حتى أواخر الخريف فتتحول النشويات فيه إلى سكر ويكتسب حلاوة ولزوجة،…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 1 ساعة
Ajikobo Suisen
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في سلمون ساكورا ماسو المشوي بميسو السانشو، لأن الميسو المدهون على السطح لا يبدو جميلًا عند التقديم، يُدسّ الميسو في…
Ajikobo Suisen
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). بيض سمك التاي بغلاف الربيع: يُخلط بيض سمك التاي مع ياماتو إيمو وبياض البيض بسرعة ويُطهى على البخار. ولفائف…
Ajikobo Suisen
هذا وان بحساء حليب الصويا. شينجو الأساري مكوّن الوان لا حيوية فيه وحده، ولذلك يُلف بالميتسوبا ويوضع فوقه بصيلات زنبق وجزر لإضفاء طابع الربيع.
Ajikobo Suisen
سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في روبيان كوروما أوهاراغي، يُنقع الروبيان في خل حلو خفيف ويُجمع مع أودو مطهو في خل حلو ويُثبّت بالميتسوبا. وفي طبقات…
