羽賀正光
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
ياكيمونو (أطباق مشوية). مرق النقع الخاص بالحوت المستخدم في اللحم الأحمر المدهون بصفار البيض يُمزج من صلصة الصويا الداكنة والفاتحة والميرين والساكي…
¥2,000
وقت الطهي 2 ساعة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). يُستخدم في المخلوط بالخردل والخل والميسو هياكو هيرو (الأمعاء الدقيقة) ولسان الحوت (ساييزوري). هياكو هيرو أمعاء دقيقة،…
¥600
وقت الطهي 30 دقيقة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
كوباتشي (طبق صغير). أونيسو المستخدم في أونيسو وسيري الطويل بتتبيلة السمسم هو الجزء من الفك إلى البطن. يُنقع بعد تمليحه ويُستخدم مجمدًا. ويُحمّص…
¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
أغيمونو (أطباق مقلية). في لفائف اللحم الأحمر بالهليون، يُنقع اللحم الأحمر المقطّع في مرق نقع الحوت السابق نفسه. وفي حالة تاتسوتا أغي يُنقع في هذا…
¥700
وقت الطهي 2 ساعة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
قدر صغير. يُستخدم في قدر هاريهاري لحم الرأس الذي فيه شيء من الشحم، وهذا اللحم لذيذ أيضًا في سوكياكي. والجزء الأبيض هو دهن الذيل الذي يُؤخذ عند صنع…
¥1,500
وقت الطهي 30 دقيقة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
وان (حساء صاف). الحوت صعب في طريقة الترطيب وكيفية إزالة الرائحة. يُرطّب الجلد الأصلي للحوت المقطوع إلى قطع بماء غسل الأرز 4 إلى 5 ساعات. ولأنه دهن…
¥700
وقت الطهي 3 ساعة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). يُصنع من أونيسو الذي يُجعل عادةً لحمًا مقددًا، لا من اللحم الأحمر. وفي حالة اللحم المقدد يُنزع الجلد عادةً بعد…
¥900
وقت الطهي 2 ساعة
