اقرأ المقال: سوشي تيماكي بسمك الذيل الأصفر الياباني بأسلوب التاتاكي وفجل تاكوان إيسي المعتّق ثلاث سنوات
酒井桂一
بدايةً من المقبلات (زينساي). في جيلي الروبيان الكوروما والأوني الشفاف، يُعالج الروبيان الكوروما كالمعتاد ويُغرز بسيخ مسطح (نوشي كوشي) ويُسلق. ويُملّح…
في سمك أينامي بنشا الكودزو، يُعالج أينامي كالمعتاد ويُملّح ويُصنع منه كوزوتاتاكي. وفي باذنجان اليشم يُقلى الباذنجان ويُسقط في ماء مثلج ويُنقع في سائل…
تاكيأواسي. أذن البحر المطهو طريًا يُعالج أذن البحر كالمعتاد ويُرطّب ببطء بالساكي والماء ويُطهى طريًا. ويُقشّر الأودو ويُسلق مسبقًا ويُطهى مع الأرز…
ياكيمونو (أطباق مشوية) هو جراد البحر الشوكي الياباني المشوي على طريقة دايتوكوجي. يُقطع جراد البحر الشوكي الياباني إلى نصفين طوليًا (ناشي واري)،…
في شيزاكانا (طبق إضافي) لحم بقر أوكي المشوي سطحيًا، ولأن في المطعم صفيحة حديدية (تيبان) ويُستخدم لحم بقر أوكي طبقًا رئيسيًا، صُمّم الطبق بهذا الشكل…
