Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ1
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
18 نتيجة
  • 上神田梅雄

  • اقرأ المقال: حبّار بشكل مخروط الصنوبر، وفوكي مبكر بشكل الخيزران المقطوع، وبرقوق منتفخ مطهو في شراب حلو، وبراعم الكواي، وأرقطيون مطهو على طريقة مانينني، وبصيلات الزنبق بنمط الموج الهادئ، وبيض الرنجة المغطى بالثلج، وناماسو اللفت، وسرخس وارابي المبكر المنقوع، ويوكان على طريقة هاكاتا

    حبّار بشكل مخروط الصنوبر، وفوكي مبكر بشكل الخيزران المقطوع، وبرقوق منتفخ مطهو في شراب حلو، وبراعم الكواي، وأرقطيون مطهو على طريقة مانينني، وبصيلات الزنبق بنمط الموج الهادئ، وبيض الرنجة المغطى بالثلج، وناماسو اللفت، وسرخس وارابي المبكر المنقوع، ويوكان على طريقة هاكاتا

    كويزومي هو طعام رأس السنة (أوسيتشي). يُقال إنه يُسمّى كويزومي ما يُملأ من الأطباق في صناديق جوجو في رأس السنة ليأكله أفراد الأسرة ويُقدّم عند قدوم…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: ماكريل الخريف المتروك في خل التفاح، وتونة مشوية الجلد شيًّا خفيفًا، وفيليه صدر الدجاج بلفة أونريو

    ماكريل الخريف المتروك في خل التفاح، وتونة مشوية الجلد شيًّا خفيفًا، وفيليه صدر الدجاج بلفة أونريو

    لأن المناسبة جلسة دراسية، اقتُرح عمدًا «ساشيمي» بديلًا للأطباق النيئة، وله مزايا: إمكان ترتيبه مسبقًا لكفاءة العمل، وتجنب الشكوى من الطزاجة، وكذلك…

  • اقرأ المقال: سلمون أراماكي مع بطاطا دانشاكو مغلفًا ومشويًا

    سلمون أراماكي مع بطاطا دانشاكو مغلفًا ومشويًا

    في طبق الياكيزاكانا (سمك مشوي) سلمون أراماكي (سلمون مملح) مع بطاطا دانشاكو مغلفًا ومشويًا هو ما يسمى كروكيت. تُشوى عظام سلمون أراماكي الفائضة…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يناير
  • اقرأ المقال: سلمون الخريف المشوي بورق الماغنوليا، وسلمون مشوي على طريقة تسوغارو، وروبيان مشوي بالكوجي، وبط مطهو على البخار بالصلصة

    سلمون الخريف المشوي بورق الماغنوليا، وسلمون مشوي على طريقة تسوغارو، وروبيان مشوي بالكوجي، وبط مطهو على البخار بالصلصة

    الشواء هنا هو هووباياكي (شواء بورق الماغنوليا) الذي يمنح عبق ورق الماغنوليا. وبعد إنجاز كل مكوّن يُلفّ بورق الماغنوليا لينتقل إليه العبق، ويُقدّم مع…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: كيسو مجفف بريح الخريف ومشوي سطحيًا، وكاكي ناضج مع باذنجان أحمر، وبذور الجنكة على شكل البلوط، وبامية صغيرة مغطاة بأول صقيع، وبطاطا حلوة مشوية سطحيًا على طريقة توغانو، وكعكة الأرقطيون على شكل العملة، وبطاطس بصلصة ميتاراشي

    كيسو مجفف بريح الخريف ومشوي سطحيًا، وكاكي ناضج مع باذنجان أحمر، وبذور الجنكة على شكل البلوط، وبامية صغيرة مغطاة بأول صقيع، وبطاطا حلوة مشوية سطحيًا على طريقة توغانو، وكعكة الأرقطيون على شكل العملة، وبطاطس بصلصة ميتاراشي

    فوئين (1). في بذور الجنكة على شكل البلوط، تنتفخ بذور الجنكة كثيرًا عند طهيها في العصيدة وتصبح طرية بقوام مطاطي. وفي البطاطا الحلوة المشوية سطحيًا على…

    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: أنجين دوفو

    أنجين دوفو

    عند الحديث عن الحلويات الممثلة للمطبخ الصيني، فلا شك أنها أنجين دوفو. وهي مألوفة جدًا لذائقة اليابانيين، ويمكن القول إنها مع البودينغ والبافاروا من…

  • اقرأ المقال: مطهوات ومشويات ومقليات وأطباق إضافية

    مطهوات ومشويات ومقليات وأطباق إضافية

  • اقرأ المقال: على طريقة واكاميزو، وقلقاس بشكل موتشي كاغامي

    على طريقة واكاميزو، وقلقاس بشكل موتشي كاغامي

    في الوان، سُمّي واكاميزو لأن الماء الذي يُجلب من ينبوع نقي صباح رأس السنة المبكر لإعداد حساء أوزوني يُسمّى واكاميزو. وقلقاس موتشي كاغامي: يُهرس…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يناير
  • اقرأ المقال: مشوي على ورقة الماغنوليا

    مشوي على ورقة الماغنوليا

  • اقرأ المقال: فجل أبيض مطهو بشكل سفينة الكنز

    فجل أبيض مطهو بشكل سفينة الكنز

    تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق) طبق مستوحى من آلهة الحظ السبعة. ولأن المناسبة رأس السنة، أُضيف شيء من المرح فزُيّنت شراع سفينة الكنز…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • يناير
  • اقرأ المقال: تشكيلة فوكييوسي، وشينجو الإيسوبه، وتاوارا أغي، وأوكوشي الأرز الجديد، وجنكة اليشم، وصفار البيض المقلي بالميسو والناتو

    تشكيلة فوكييوسي، وشينجو الإيسوبه، وتاوارا أغي، وأوكوشي الأرز الجديد، وجنكة اليشم، وصفار البيض المقلي بالميسو والناتو

    تُرتّب المكونات بعد طهي كلّ منها كما في فوكييوسي الموسمي (تشكيلة الخريف). وفي تاوارا أغي (مقلي على هيئة كيس الأرز) يوضع الأفوكادو في القلب فيُتذوق…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: لحم الخنزير الأسود المخبوز في قشرة ملح

    لحم الخنزير الأسود المخبوز في قشرة ملح

  • اقرأ المقال: مرق خفيف مكثف بالكودزو

    مرق خفيف مكثف بالكودزو

    يُستخلص المرق من عظام السمك الأبيض والسلطعون، ويُجعل مرقًا خفيفًا مكثفًا بالكودزو. ويُنثر فيه يوزو مبشور كنكهة افتتاحية (سويكوتشي). والساشيمي: يُملّح…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
  • اقرأ المقال: فيليه صدر الدجاج المشوي في أواخر الخريف، وكبس طبقات الملفوف الأحمر والليمون، وقلقاس مشوي بالسمسم والملح، ويقطين مكسو بصلصة من نفسه، وذرة مكسوة بالذهب، وناغاإيمو بنكهة الأوميبوشي الصغير، وتوفو العنب الأحمر

    فيليه صدر الدجاج المشوي في أواخر الخريف، وكبس طبقات الملفوف الأحمر والليمون، وقلقاس مشوي بالسمسم والملح، ويقطين مكسو بصلصة من نفسه، وذرة مكسوة بالذهب، وناغاإيمو بنكهة الأوميبوشي الصغير، وتوفو العنب الأحمر

    في اليقطين المكسو بصلصة من نفسه، يُقطّع اليقطين الغربي لقيمات ويُطهى على البخار ويُبرّد. ثم تُصفّى قشور اليقطين المقطوعة عبر منخل ناعم وتُستخدم كصلصة…

    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: بأسلوب الميسو، وكرات سمك السانما، وسوباغاكي، وفو مقلي بالزيت، وقلقاس، وقرع شمعي، وفجل أبيض، وجزر

    بأسلوب الميسو، وكرات سمك السانما، وسوباغاكي، وفو مقلي بالزيت، وقلقاس، وقرع شمعي، وفجل أبيض، وجزر

    قد يُقال أحيانًا في حق أطباق القدر من منظور الحرفيين إنها «عمل مختصر وغير راق للطاهي»، وهناك من يقيّمها هكذا، لكن عند التفكير فعلًا في وجبات الولائم…

  • اقرأ المقال: بطاطا حلوة مشوية

    بطاطا حلوة مشوية

  • اقرأ المقال: لفائف النوري بسلطعون تاراباغاني

    لفائف النوري بسلطعون تاراباغاني

    في لفائف النوري بسلطعون تاراباغاني من المقليات، وُجد سلطعون تاراباغاني جيد، فلُفّ لحمه العصوي بنوري أساكوسا ورُسم نقش بميتسوبا. وأُضيف كذلك واكاساغي،…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • يناير
  • اقرأ المقال: زوسوي الفطر، ومخللات، وثلاثة أشكال من الفجل الأبيض

    زوسوي الفطر، ومخللات، وثلاثة أشكال من الفجل الأبيض

    يبدو أن أرز العشاء المفضّل هو الأرز الأبيض المطهو من الأرز المحلي أو الأرز المطهو مع مكونات موسمية مثل أرز الفطر، أما في الولائم فتناسب السوبا…

Sort
18نتيجة