اقرأ المقال: قلقاس مطهو في هابو داشي، براعم الخيزران الصغيرة مطهوة، جزر مطهو بلب الأوميبوشي، كرات السمان، بازلاء سناب
井田信幸
ياكيمونو (أطباق مشوية). يوضع على سمك الكاماسو خضار مقطعة خيوطًا ويُسكب عليه تتبيلة. حدث ذات مرة أن أعدّ أحد الشباب عن طريق الخطأ مخلل ميسو مالحًا…
أولًا المقبلات. لا تُجمع المقبلات في المطعم في فئة واحدة، بل تُقدّم كل منها بوصفها سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) أو مقبلات أو أوتوشي (طبق ترحيبي)…
في كعكة السلطعون ضمن نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) يُستخدم القرع وياماتو إيمو (يام ياباني لزج)، لكن إذا زاد القرع كثيرًا صار اللون أصفر فاقعًا…
أغيمونو (أطباق مقلية) بسمك أماداي. لفائف أوهاراغي موسمها الأصلي الخريف، لكن لأن المناسبة معرض قُدّم الموسم أبكر قليلًا. أما روبيان النهر وغيره فقُلي…
أولًا المقبلات. لا تُجمع المقبلات في المطعم في فئة واحدة، بل تُقدّم كل منها بوصفها سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) أو مقبلات أو أوتوشي (طبق ترحيبي)…
أما شيراتاما البازلاء الخضراء في الوان (الحساء الصافي)، فتُستخدم الشيراتاما حين يتوافر الوقت للعناية كما اليوم، أما في الأيام المزدحمة المعتادة…
أولًا المقبلات. لا تُجمع المقبلات في المطعم في فئة واحدة، بل تُقدّم كل منها بوصفها سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) أو مقبلات أو أوتوشي (طبق ترحيبي)…
