清水祐治
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
هذا أبورامونو (أطباق مقلية بالزيت). في كستناء مزخرفة المقلية تُقشّر الكستناء وتُطهى في هابو داشي أبيض، وتُقلى بغلاف فيه مسحوق الكاكاو، ثم تُغطى مرة…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
وأخيرًا أطباق الزيت. في شينجو الأناغو على شكل بكرة الخيط يُفتح الأناغو ويُنزع جلده ويُقطّع بالسكين ثم يُهرس جيدًا. يُضاف الأناغو واللحم النيئ والبصل…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في قدر زعنفة القرش، يُطهى أولًا الإسكالوب المجفف على البخار في داشي الكاتسوبوشي نحو 5 ساعات لاستخلاص الداشي. ويُمزج…
¥1,500
وقت الطهي 2 يوم
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في أريما ني للأيو الحامل للبيض، يُنظّف الأيو الحامل للبيض ويُثقب بالإبر ويُشوى مجردًا، وينقع ست ساعات في داشي مضاف…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
الوان. مرق الشاي في كوتشيكيري وان بالشاي مستوحى من حفل الشاي كوتشيكيري (فتح جرة الشاي لأول مرة في الموسم). يُمرّر داشي أول عبر مصفاة شاي وضع فيها شاي…
¥700
وقت الطهي 30 دقيقة
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
ياكيمونو (أطباق مشوية). في الأيو المشوي مع أحشائه تُجفف العظام ثم تُقلى لتصبح رقائق عظام. أما جبن الحرمل: فيُنزع الماء من جبن الكريمة بوضعه بين…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
وان مرق الطماطم الصافي. صنع الوان من الخضار يعني عادةً سوريناغاشي، لكن هذه المرة صُنع بمرق شفاف يُحسّ عند شربه بطعم الخضار. ويُعمل بالهليون وغيره…
عرض 7 من 31
