鈴木歩
Seishin Cooking School
هذا طبق صغير. في سمك سانما ملفوف بشكل زهرة الأقحوان المقلي، لأن السانما كثير العظام الصغيرة، يُقطع إلى ثلاث قطع وتُنزع العظام الصغيرة ويُدلك بملح…
¥180
وقت الطهي 30 دقيقة
Seishin Cooking School
ياكيمونو (أطباق مشوية). في جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بصفار البيض والشوتو، يكتسب الروبيان مرونة عند التسخين ويصعب قضمه، ولذلك قُطع مكعبات بطول…
¥1,720
وقت الطهي 2 ساعة
Seishin Cooking School
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في توفو كويا واللفت المطهوين على طريقة ريكيو، حجم لقمة توفو كويا العادي 3 سم مربعة، لكن كبار السن يصعب عليهم فتح…
¥450
وقت الطهي 3 ساعة
Seishin Cooking School
هذا وان. إبطاء سرعة مرور المرق الصافي الأساسي في الحلق يفيد في منع الاستنشاق الخاطئ للطعام، ولذلك يُسمّك المرق الصافي بمادة مثخنة. وعند استخدام نشا…
¥1,200
وقت الطهي 1 ساعة
Seishin Cooking School
غوهان (الأرز). في سوشي السوبا، يُعتقد أن الأفضل تقصير السوبا وسلقها ليسهل أكلها. وفي ريزوتو الفاصولياء الحمراء، رُوعي أن تكون صلابة الفاصولياء…
¥470
وقت الطهي 1 ساعة
