اقرأ المقال: تتبيلة آماغي
Gotanda, Gosaku
تتبيلة آماغي
تتبيلة آماغي هي تتبيلة واسابي. يُمزج واسابي مخلل (واسابي زوكي) بتوفو مفروم في الخلاط ليكون غلاف التتبيل.
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
Gotanda, Gosaku
تتبيلة آماغي هي تتبيلة واسابي. يُمزج واسابي مخلل (واسابي زوكي) بتوفو مفروم في الخلاط ليكون غلاف التتبيل.
في فيليه صدر الدجاج المتبّل بشاي الكومبو والمشوي مع أبورا ناماسو، يؤكل فيليه صدر الدجاج المشوي سطحيًا المنعش مع الخضار الممتزجة بالزيت بلب…
كريمة الخردل فيها كريمة حامضة (ساور كريم)، لذا فيها حموضة ومنعشة وسهلة الأكل جدًا.
قاعدة زينة الهيدرانجيا في الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) هي توفو حليب الصويا، المصنوع من 900 مل من حليب الصويا و2 ورقة جيلاتين مع قليل من النبيذ الأبيض…
يُستخدم الهامو عادةً في الوان، لكنه هنا قُولب وجُعل ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). الصلابة بحسب الرغبة، لكن يُرى أن الأفضل قوام طري بقدر جيلي القهوة.
تُستخدم في ساكيزوكي والمقليات وسونومونو الفول السوداني، وهو منتج خاص بمحافظة تشيبا؛ جُرّب النيء في توفو الفول السوداني (ساكيزوكي)، والمجفف في سلطعون…
في جيلي النسيم البارد، تُطهى العصيدة وتُصفّى عبر منخل ناعم ويُضبط طعمها بهابّو داشي. ويُضاف إليها روبيان ماكي وبذور جنكة جديدة وبامية وغيرها بعد…
Ginza, local, Matsue flavors
تبدأ المقبلات. أُعدّ شيراأيه (تتبيلة التوفو المهروس) بالطريقة التقليدية. بداخله هاماغوري مطهو بالساكي: يُنزع الرمل من البطلينوس الصغير جيدًا ويُقلى…
Hatchobori/Matsuura
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في هوكيغاي المخلوط بميسو الفوكي يُنظّف هوكيغاي ويُغسل بالساكي وصلصة الصويا ويُشوى. وتُقلى براعم الفوكي في الزيت وتُنقع في…
Japanese Cuisine Yoshimura
بحسب قائمة يونيو، رُتّب جونساي الجديد جيلي الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) بتصور طقس عبور حلقة الأعشاب (تشينوواكوغوري) لإضفاء الأجواء. صُنع الجيلي من خل…
Ginza 1864
Mukojima/Chiyoda restaurant
بدايةً ثلاثة أطباق صغيرة (كوباتشي). في توفو السمسم المخمّر، يُحمّص السمسم المصقول أولًا ويُترك ليمتص الماء نحو يوم، ثم يُطهى في جهاز طهي الأرز بضعف…
Yaesu Kappo Shimamura
تُقشّر جنكة الموتشي مرة وتُقلى بالزيت ثم تُنقع في عصيدة الأرز فتكبر. ثم تُطهى في القليل من السائل مع إغلاق الغطاء في مرق صاف أساسي. وأما دايتوكوجي فو…
Atami Bamboo Forest Mizuno
كوزوكي بخمسة أصناف. أولًا كستناء كاتشي مجففة وبراعم زنبق النهار بتتبيلة أكانى. لأن كاتشي غوري قاسية، تُنقع ليلة في ماء غسل الأرز. وعند إعادة ترطيبها…
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
● إسكالوب ملفوف بلحم الخنزير الخام: تُطهى عضلة الإسكالوب في ساكي هابو على 70 درجة مئوية وتُترك لتبرد. ثم يُزال الماء وتُقطع لقمة، وتُلف بشرائح لحم…
غراتان المأكولات البحرية اليابانية يستخدم الأوكايو (عصيدة الأرز) لأنه طعام ياباني. أُضيف الماتشا، لكنه مرّ قليلًا، فأُضيف ميسو أبيض حلو أيضًا. أصناف…
في المخلوط، يُصفّى واسابي مخلل تجاري عبر منخل ناعم ويُضبط طعمه بصلصة الصويا الفاتحة وأجينوموتو (غلوتامات أحادية)، ويُخلط به خفيفًا.
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في توفو حليب الصويا ياويي الأخضر يرمز إلى الخضرة الجديدة، والأبيض إلى ذوبان الثلج، والوردي إلى الزهور. في الأصل يُضاف…
10 حصص · ¥730
وقت الطهي 30 دقيقة
Ginza 1864
طبق صغير (2). أوني بتتبيلة كينتون (معجون حلو): إذا وُضع خردل حبيبي بدل الواسابي أصبح بطابع غربي، فهو طبق مرن الاستخدام جدًا. حبار السبيدج المحمّص…
ساكيزوكي. أوروي منقوع: يُسلق الأوروي ويُنقع في سائل النقع. هوكيغاي المشوي: يُسلق الهوكيغاي سلقًا خاطفًا ويُرش بالملح ويُشوى. إيريدما كونوواتا: اعتُمد…
طبق صغير ساخن. خضار الشتاء بصلصة الشيراكو: بعد غسل شيراكو القد (حليب السمك) من الدم ونحوه بملح محلول، يُنقع 20 دقيقة على 70 درجة مئوية في ماء فيه…
عرض 24 من 460
