نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق): باذنجان كامو. يُطهى كامو بطريقة اليشم الأخضر ويُصب عليه الكثير من صلصة الخردل الكثيفة. لحم الواغيو على طريقة ياماتو:…
توفو ساراسا في النيمونو: يُسخّن التوفو المشبع بالنكهة، ويُفتت أثناء خلطه مع المكونات، ويوضع في إطار ضغط ويُضغط برفق، ويُستفاد من حرارة التوفو في…
Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan
ننتقل إلى التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة). كينكي مطهو بالساكي: يُشوى كينكي أولًا دون صلصة ثم يُطهى بالكومبو والساكي والملح فلا يتفتت، ولذلك يُفعل…
موشيمونو (أطباق على البخار). شهر مايو موسم الشاي الجديد، والشاي الطازج وحده متوفر، فاغتُنمت الفرصة وصُنع أرز لزج مبخّر (إيموشي) بالشاي. علم الطاهي من…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لفت المعين المحشو بالدجاج: استُخدم هذه المرة تنكابو بثلاثة أنواع. كعكة إيبيإيمو بكبد الأوز: تُستخدم الأطراف العلوية…
Tsukiji Fish Market Seafood
موشيمونو (أطباق على البخار). في كعكة اليقطين المحشوة للانقلاب الشتوي، توضع داخل الكعكة مكونات اسمها فيه «ن» تيمنًا بالانقلاب الشتوي، ويُبشر الفجل…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في ثعبان البحر المشوي بصفار البيض، يُطهى ثعبان البحر كما في السوشي، ثم يُغطى بصفار البيض كما في بيكاتا الدجاج ويُشوى…
يحتوي توفو كويا بشكل تشاكين في داخله على قليل من الفاصوليا الحمراء (أزوكي) المطهوة، لكن إذا كان في حبة الأزوكي أدنى شق انتقل لونها إلى توفو كويا…
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في جراد البحر الشوكي الياباني بأسلوب غوسوكو ني (مطهو بقشرته) على طريقة سايكيو، يُشقّ الجراد كحبة الكمثرى ويُقطع…
¥1,200
وقت الطهي 30 دقيقة
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق): فجل أبيض مستدير مطهو بالحساء. قشّر الفجل الأبيض المستدير بشكل مروحة وانقعه، واطهه مع دهن الدجاج والتوفو المقلي…
30 حصص · ¥170
وقت الطهي 1 يوم
Hakone Yumoto Senkei
تاكي أواسي. زنماي ذهبي بلفافة شينودا: يُعاد ترطيب الزنماي المجفف ويُطهى بالنقع ثم يُقلى بغلاف الصفار. ثم يُلفّ بأساس التوفو وبأبورااغي ويُطهى. وأيضًا…
Omiya, Isenishiki
التاكياواسي. لفت محشو بالسوبون: موسم لفت شوغوين على أفضل ما يكون، لكنه مبكر فاستُخدم لفت سانتين. يُدهن السطح بصفار البيض ويُشوى. كينميداي يوشينو ني:…
Arakicho, Suzunari
Akihiko Murata
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). يُطهى القرع الشمعي في حساء مخفف بمرق أذن البحر المبخّرة ومرق الإسكالوب المجفف ومرق الشيتاكي المجفف. يُقدّم أحيانًا في…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) هو باذنجان كامو المطهو بميسو لحم البقر. مكان عمل الطاهي يقدّم الطعام الياباني في المقام الأول، لكن كثيرًا من الضيوف…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). لأنه رأس السنة أُريد نيشيمي (مطهو مجمّع)، لكن بما أنه وقت اجتماع العائلة وجلوسهم معًا جُعل…
White Inn Takasaki, Takasaki
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). الملفوف الصيني كوفو في ملفوف كوفو والدجاج المطهو طبقات هو خضار من تاكاساكي، نما في تربة غنية…
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
في واغيو مدخن في قدر فخاري (طبق دافئ) استُخدم سائل التدخين، وهو محلول أصلي للتدخين. يُتبّل اللحم أو السمك بالملح والفلفل ثم يُمسح بقطرات من سائل…
لأن فبراير موسم بارد، أُريد تقديم شيء دافئ أولًا، ولذلك جُعل أولًا طبقًا ساخنًا. في زعنفة القرش على كاسترد مطهو بخفة يُصنع كاسترد تشاوان موشي ببيض…
بما أن أنكو سمك أبيض اللحم خفيف المذاق، قُدّمت معه صلصة زبدة مكثّفة غنية.
Hatchobori/Matsuura
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). يُقدّم في إناء أونكين بات من صنع ساوامورا تويا. في كرات بط أيغامو (تسوكوني)، يُمزج 100 غ من لحم بط أيغامو المفروم…
¥350
وقت الطهي 2 ساعة
Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). زُيّنت بكوروما فو مقلي مطهو وأزهار اللفت ويقطين على شكل الفراشة للتلوين.
عرض 24 من 528
