ياكيمونو (أطباق مشوية)
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
الدراج النحاسي بالأعشاب في الياكيمونو (أطباق مشوية) يستخدم حمامًا فرنسيًا صالحًا للأكل. يُجهّز الحمام على شكل كيس، ويوضع بداخله لحم أعلى جودة مفروم…
في القاروص الياباني المخبوز في عجينة الفطائر، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، يُملّح القاروص ويُتبّل بالفلفل سريعًا ويُحمّر. ويُعصر أوهيتاشي السبانخ…
Kagurazaka Restaurant Maki
خنزير الإيبيريكو المستخدم في الياكيمونو (الأطباق المشوية) يشغل الطاهي مؤخرًا. قوامه ينزلق في الحلق، ولذيذ لا يوصف. يتغذى هذا الخنزير على ثمار البلوط،…
في أينامي مشوي بالكينومي ضمن المشويات: يُغرز السيخ في الأينامي ويُصبّ على جهة الجلد زيت ساخن جيدًا 4 إلى 5 مرات ليتقرمش. ثم يُعاد غرز السيخ ويُشوى…
نادي Shinagawa Club هذا مخصص أساسًا لضيافة كبار التنفيذيين، ويُعدّ في الغداء أصناف حرة وقوائم طعام، وفي المساء قوائم طعام فقط. وصُنع هذه المرة من…
Uenoikenohata Kaien-tei
جُعل الياكيمونو هذه المرة الطبق الرئيسي. في هوكيغاي مشوي بصلصة الأوني، النقع في سائل بنسب متساوية من ثلاثة مكونات يجعل الطعم أنعم عند تركيزه. صلصة…
Uenoikenohata Kaien-tei
ظهر لحم الخنزير كورينائي بالعظم المشوي على طريقة تسوغارو: استُخدم هنا الظهر، لكن للشرح بلحم البطن: يُقطع لحم البطن إلى قطع ويُثقب بالأسياخ، ويوضع نحو…
Rokusaburo Michiba
أُضيف قرص عسل إلى سلطة السمك الحي والخضار المشوية شيًّا خفيفًا في الياكيمونو (أطباق مشوية). الخضار وحدها بلا قوة، لذا يُستخدم قرص العسل كثيرًا. تُصب…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في براعم الخيزران الجديدة المشوية بشحم البقر (لارد)، يُشوى جزء دهن عضلات البقر المستخدمة في النيمونو مرة لإبراز عبير…
Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)
Kenji Asami
ياكيزاكانا (سمك مشوي). في التاي الصغير المشوي على طريقة يوآن، يُشترى تاي صغير بوزن 150 إلى 180 غ للسمكة، وتُنزع قشوره ويُنزع الحشو من جهة الخياشيم…
¥570
وقت الطهي 30 دقيقة
Daimon Kappo Miyamoto
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في سمك الأيو والماتسوتاكي المشويين في غلاف يُفتح الأيو من الظهر ويُملّح ملحًا خفيفًا، وتُقلى عظامه كسينبي العظام ليمكن…
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هاسون الياكيمونو. نيريكيري صلصة الصويا كان: ورد في الشرح 140 مل، لكن يكفي 110 إلى 120 مل ماء فاتر. يُذاب دقيق الموتشي والسكر في الماء ويوضع في…
Ginza Kappo Risen
ياكيمونو (أطباق مشوية) رمزي. شُبّه بسفينة الكنز. يُخلط لحم سمك التاي الصغير بشينجو الإسكالوب ويُضاف قليل من الأوني لإعطاء اللون.
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
لفائف ماتسوتاكي الكبير المشوية بشريحتين. وهي من أبرز مذاقات الخريف. في لفائف الفوغو المشوية يُلفّ ماتسوتاكي كبير بلحم الفوغو المتين ويُشوى بالملح…
Ome, Kanpo no Yado Ome
ياكيمونو (أطباق مشوية) لفائف الأنقليس ياواتا. رُئي أن قوام الأرقطيون الدقيق أفضل، فيُشقّ أرقّ قليلًا ويُلفّ. ويُفتح الأنقليس وتُنزع زعانفه ويُقسّم…
Kioicho auspicious
ياكيمونو (أطباق مشوية) كيسو المشوي بميسو التادي: يفقد التادي لونه بسهولة، فيُضاف إليه خضار مثل الكوماتسونا والسبانخ لتثبيت اللون. هليون تاتشيو…
Hatagaya, Shonaisho
الياكيمونو. دينغاكو الدراج: يُفرم لحم الهيكل العظمي خشنًا ويُطهى بالأكازاكي (ساكي طبخ أحمر) كمفتتات.
Kaiseki Kameyama
أيو مجفف بالهواء مشوي بحشو التاديه (فلفل الماء) بين الشريحتين: يُقال إن الأيو أطيب ما يكون مشويًا بالملح، لكن في أغسطس يؤكل في مطاعم كثيرة أيو مشويًا…
Ryo Yamagami
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية)، سمك أماداي الأبيض المشوي بالكوجي. ولأن أماداي الأبيض في الصيف يكتسب دهنًا ويصير لذيذًا، اختير هذه المرة. تُحضّر صلصة…
الياكيمونو أيضًا مرتّب مشكّلًا، وبما أن المناسبة احتفالية للضيوف جُعل جراد البحر الشوكي الياباني مشويًا بالأوني. يُشوى جراد البحر الشوكي الياباني…
Japanese Cuisine Yoshimura
ياكيمونو: فوكو (القاروص الياباني الصغير) المقطّع أسطوانيًا والمشوي. إذا شُوي فوكو مقطّعًا أسطوانيًا مع العظم يصعب أكله، لذلك يُقطّع أسطوانيًا ويُرشّ…
Kannai Japanese Cuisine Kukai
الياكيزاكانا (سمك مشوي) هو محار مشوي على طريقة إتشيغو. يُتبّل المحار ويُطهى على البخار، ويُحضّر عصيدة أرز صلبة من الأرز المغسول وتُصفّى، ويُضاف إليها…
عرض 24 من 455
