ياكيمونو (أطباق مشوية)
Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club
Toru Sugai
هاتشيزاكانا. علّم الأستاذ: «ضع قبل وعاء الياكيمونو شيئًا حلوًا وشيئًا مطهوًا حلو مالح وشيئًا حامضًا»، فأُدخلت هذه النكهات الثلاث. تشاكين يوزو…
Yaesu Kappo Yamanto
ياكيمونو (أطباق مشوية). رُتّب منظر ثلجي بحسب العنوان. لحم واغيو بصلصة الصويا المحروقة: يشتهر مطعم الطاهي بلحم هيدا، ويُشوى على الفحم فقط مع دهنه…
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
الياكيمونو (أطباق مشوية). أينامي روياكي وأناغو ناروتو، وليس في قائمة الطعام، لكن أُدرج على سيخ من إبر الصنوبر شينجو السلطعون وأوروي مغسول بالتتبيلة…
Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store
شيزاكانا (طبق إضافي). جراد البحر الشوكي غني بفيتامين ه، وله تأثير مضاد للأكسدة وحفظ للوظيفة التناسلية. يُقال دائمًا إنه مفيد للجسم، لكن إذا تُناول…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
ياكيمونو (أطباق مشوية). في الأيو المشوي مع أحشائه تُجفف العظام ثم تُقلى لتصبح رقائق عظام. أما جبن الحرمل: فيُنزع الماء من جبن الكريمة بوضعه بين…
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). لحم الواغيو المشوي بالملح يُخزّن له قدر أكبر قليلًا من لحم السوكياكي والشابو شابو ويُستخدم في الياكيمونو، فيُخفّض…
Japanese Chef Kyoyukai
ياكيمونو. تاديه قاروص ياباني بميسو التاديه هو تاديه الأيو، أي ياناغي تاديه. شيتاكي الربيع المرافق: يُنقع شيتاكي مجفف بالماء ويُطهى بنكهة حلوة مالحة…
ياكيمونو (أطباق مشوية) هو أماداي مشوي بالقشور وجراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالأوني. في أماداي المشوي بالقشور يُقطّع سمك أماداي بقشوره إلى ثلاث…
JX Group Roppongi Club
الياكيمونو (أطباق مشوية) هو القاروص الياباني المشوي على طريقة هوشو. يوضع في داخله زنجبيل جديد مطهو على طريقة بكّو، ويُطهى معه. يُثقب الزنجبيل الجديد…
ياكيمونو (أطباق مشوية): براعم الخيزران المشوية ثلاثية الألوان. حضّر براعم الخيزران كالمعتاد، وادهنها بصلصة صويا توسا واشوها. غمّس الروبيان كوروما…
Ome, Kanpo no Yado Ome
طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) مشوي على قشر الخيزران. وفي سمك أماداي على طريقة واكاسا عرف قديم بأن يُشوى دون أن تنتصب القشور، ولذلك يُشوى من الجهة…
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية)، سمك كاماسو (الباراكودا) مشوي بالأفوكادو. يُملّح سمك كاماسو ويوضع فوق شرائح الأفوكادو ويُشوى حتى نحو 70%. ثم يُنهى الشي…
طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) هو القاروص الياباني المشوي بقنفذ البحر. حضّر القاروص الياباني فيليه واحدًا وقطّعه. انقعه من 10 إلى 15 دقيقة في تتبيلة من…
صُنع طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) بتشكيلة مركّبة بتصور احتفالي. وأكثر ما بُذل فيه من جهد خاص هو مسحوق ثلج بصيلات الزنبق. تُصفّى بصيلات الزنبق عبر…
ياكيزاكانا (سمك مشوي) هو أيو حامل بالبيض أول الموسم على طريقة يوآن. تُشق الخلوات بالسكين حتى منتصف الظهر ليتشرب مرق يوآن جيدًا. وبعد نقعه نحو ساعة…
هامو مطهو بالبخار والشي. يُدهن بطبقة رقيقة من شيو كوجي الرائج حاليًا، ثم تُقطّع عظام الهامو الدقيقة. وطُهي في فرن كومبي يمكنه ضبط الرطوبة والحرارة…
في هذا الياكيمونو (أطباق مشوية)، تشيكوا الهامو بالشوتو، يُتبّل لحم الهامو المكشوط بتاماغو نو موتو (مستحلب صفار البيض والزيت) بمذاق صالح للأكل مباشرة،…
الياكيمونو هو القاروص الياباني المشوي المدخن بعبير أوجي، يُلف في الواقع بورق مينو ويُشوى، وعندما يفتح الضيف الورق ينتشر العبير، وهذه فكرة الطبق.
تاتشيو هوريكاوا المشوي في ياكيمونو (أطباق مشوية) أيضًا من الأعمال القديمة. يُحتضن ورق الألومنيوم فيه معجون روبيان شيبا بالفجل المبشور (ميزوري)…
تأسس Sakurachaya في العام الثامن من عصر شووا (1933)، وهو ثالث أقدم مطعم ريوتي عريق في موكوجيما التي تصطف فيها المطاعم العريقة. وموكوجيما حي أحبه كثير…
ياكيمونو: جنكة شونايفو المشوي: فُكّر في ياكيمونو بشونايفو (غلوتين القمح من شوناي) الرخيص.
في ياكيمونو سمك القد بنكهة خاصة: يُخلط معجون الشيراكو عادة مع الصلصة البيضاء، لكن هنا بكمية خفية فقط، ويُمزج مع يوبا طازجة وميسو سايكيو الحبيبي. يوزو…
عرض 24 من 455
