ياكيمونو (أطباق مشوية)
Noboru Yamamoto
ياكيمونو. لكونه طبقًا جديدًا قُدّم في أواني أريتا الحديثة. صلصة اليوزو الأخضر على القاروص بالبطاطس: عادةً يُستخدم النبيذ الأبيض فتزداد الحموضة،…
¥300
وقت الطهي 1 ساعة
Maihama Tokyo Bay Maihama Hotel First Resort
ياكيمونو (أطباق مشوية). أحشاء السلطعون: تُخلط جزء واحد منها مع 3 أجزاء من تاماغو نو موتو (مستحلب صفار البيض والزيت) وتُصب وتُشوى. فجل الزهرة: يُقشّر…
¥2,500
وقت الطهي 15 دقيقة
Aoyama Hana-Michou
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). في أذن البحر المشوي شيًّا خفيفًا مع اللفت على طريقة الباستا طُهي أذن البحر على حرارة منخفضة، فيقل انكماشه وتكون نسبة…
Kagurazaka Kurosu
ياكيمونو (أطباق مشوية). أماداي هوشو: يُلفّ كينسن التوفو والفطر بأماداي مفلط إلى ثلاث قطع ويُشوى على طريقة واكاسا. ويُقطّع لفت مخلل شرائح ويُلفّ على…
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
القاروص الياباني المشوي بالذرة: تُطهى الذرة على البخار بقشرها وتُترك ليلة فيخرج النشا فتترابط جيدًا ولا يضيع الطعم والعبير. ساروناشي سو ميسو:…
ياكي هاسون (شواء الهاسون). فجل أبيض مشوي سطحيًا بالدخن المرافق لسمك الزبيدي بالجوز: الدخن المحشو في الفجل أُريد بأسلوب الريزوتو، فيُقلى ويُطهى بمرق…
Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya
Masaru Nagano
ياكيمونو (أطباق مشوية). في أماداي المحشو بالماتسوتاكي المشوي، يُحشى أماداي بماتسوتاكي شُوي أولًا بالورق، ويُصنع واكاسا ياكي في مرق واكاسا من جزء ساكي…
Toranomon Hills Lucy's
هذا ياكي هاسون (هاسون مشوي). في فوكو ساتسوكي ياكي يُغرز فوكو (القاروص الياباني الصغير) على سيخ بحيث يلتوي قليلًا ويُشوى. يُمزج الفول المصفّى وتاماغو…
Okunitama Shrine Wedding Hall
في سمك تاتشيو المجفف بالهواء، يُشرّح لحم السمك من جهة الذيل ويُملّح ويُضفّر على هيئة كرة صغيرة (تيماري).
Mukojima/Chiyoda restaurant
ياكيمونو (أطباق مشوية). في غراتان حبوب الحنطة السوداء بباذنجان كامو، ولأن صلصة الباشاميل البيضاء العادية غير ممتعة، صُنع الغراتان بحبوب الحنطة…
Omiya Fish Master
شيراكو سمك أينامي المشوي: قطّع أينامي إلى ثلاث قطع، وانزع العظم الأوسط وأحدث شقوقًا بالسكين. ثم ثبّته بالأسياخ واشوه مع سكب 4 أجزاء من الساكي ونصف…
Ome, Kanpo no Yado Ome
طبق سوسومي زاكانا (طبق إضافي) هو لحم ظهر البقر المشوي بميسو سايكيو. ويُؤمل أن يُستمتع به مع الميسو. ويُقدّم بثلاث نكهات: ميسو الواسابي، وميسو براعم…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
رُتّب الطبق بأسلوب تقليدي بلا زخرفة كثيرة ليبرز الإناء. سمك سوارا بميسو الفوكي: تُشوى شرائح سوارا مرة، ثم يُدهن ميسو الفوكي (البطاسيت الياباني)…
في دوراياكي هيميغاوا، استُخدم الغلاف الداخلي الرقيق لبراعم الخيزران (هيميغاوا) المتبقي من براعم الخيزران المشوية بالحشو من الياكيمونو (أطباق مشوية)…
في لحم الخنزير هيمورو المنضج بدرجة حرارة التجمد الملفوف بورق الهوبا والمخبوز في قشرة الملح، نضج هذا الخنزير في هيمورو (مخزن الثلج) يمنع تكاثر…
¥350
وقت الطهي 1 ساعة
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). في جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بميسو الكينومي يُسلق الجراد بالملح ويُدهن بميسو الكينومي ويُشوى. وفي أذن البحر…
¥1,450
وقت الطهي 2 ساعة
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
ياكيمونو. يُستمتع بالأماداي بطريقتي طهي. تاي شيوكارا ياكي: يُنقع في شيوكارا التاي لإضافة الأومامي. شيوكارا الأسماك المستزرعة تُخرج رائحة، لذا تُستخدم…
Ginza Hikari
ياكيمونو (أطباق مشوية). أماداي المشوي بالطلاء: أماداي رُشّ بالملح وجُفف تجفيفًا خفيفًا ويُشوى مطليًا بصلصة هوسوكاوا. وتُنسب صلصة هوسوكاوا إلى ابتكار…
Kagurazaka Uo Takumisen
ياكيمونو (أطباق مشوية). براعم الخيزران المنقوعة بالنخالة: نظّفها وقطّعها واشوها مع دهنها بخليط من شيو كوجي (مخمّر الأرز والملح) ومرق واكاسا. يلذ…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
عند تقطيع نودوغورو تخرج الرأس والعظمة الوسطى والذيل ولحم جهة البطن. تُملّح هذه مسبقًا وتُطهى على البخار، وتُمزج بعجينة السمك المطحونة بنسب متساوية…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
نودوغورو بنمطين خريفيين: نوعان من السمك المجفف. التجفيف على طريقة توسا بأساس صلصة الصويا: يُنقع من 35 إلى 40 دقيقة في داشي وساكي وميرين وصلصة صويا…
Mitsuhama Shotokan
ياكيمونو. هاماغوري مختلف مشوي: يُطهى مرة بتاماساكي ويُشوى قليلًا في الفرن ويوضع في الصدفة فوق ناغاإيمو مطهو أبيض ويُصبّ فوقه أن من مرقه. ساوارا زهر…
Shibaura Kaiseki "Peony"
ياكيمونو (أطباق مشوية) سلمون منقوع في تفل الجينجو يُصنع في المطعم كهدايا. والنقع في تفل الجينجو يجعله مزّة تصلح مع الساكي أكثر من كونه طبقًا مرافقًا…
عرض 24 من 455
