اقرأ المقال: كابايكي الأنقليس على طريقة هاكاتا
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
كابايكي الأنقليس على طريقة هاكاتا
خُلط مع معجون الروبيان وملّح ملحًا خفيفًا، وأُضيف قليل من الأومامي أيضًا.
ياكيمونو (أطباق مشوية)
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
خُلط مع معجون الروبيان وملّح ملحًا خفيفًا، وأُضيف قليل من الأومامي أيضًا.
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
ياكيمونو (أطباق مشوية). صُنع ظهر الخنزير المشوي على حرارة منخفضة بأداة طهي جديدة تسمى VCC يمكن ضبط حرارة جزء المقلاة فيها. يُنقع ظهر الخنزير في…
¥1,000
وقت الطهي 1 ساعة
Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel
Tetsuo Komamura
Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). في أماداي تانبا ياكي يُخفق بياض البيض ليصير أواياكي (رغوة)، ويوضع الكستناء المقطّع على أماداي ويُشوى. ثم يُلفّ بورق…
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
ياكيمونو (أطباق مشوية). في سمك سوارا المشوي بالجبن، تُصنع عجينة جبن غير مألوفة. تُطهى أولًا 500 غ من الشيتاكي في الداشي حتى تلين وتُخلط في الخلاط إلى…
Sendagaya Toyota Sendagaya Club
ياكيمونو (أطباق مشوية). كينكي المجفف بالرماد: يُستخدم رماد طبيعي من ساكوراجيما. يُنقع كينكي 30 دقيقة في ماء بتركيز ملح 3% فيه ساكي وكومبو، ويُلفّ…
Toray Industries, Inc. Karuizawayama House
ياكيمونو. هيوتشيداي سمك أعماق لكنه لذيذ جدًا بنكهة بين إيبوداي ونودوغورو. كستناء أوبوسي المطهوة بقشرتها الداخلية أُدرجت في قائمة الطعام لأنها تحظى…
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في دينغاكو المشوي بشاي غيوكورو استُخدم مسحوق شاي غيوكورو مخلوطًا بتاما ميسو (ميسو مُحلّى بصفار البيض) للعطر. ويُقطع بط…
هذا هاسّون (طبق موسمي مشكّل) من الياكيمونو. في فوكو (القاروص الياباني الصغير) المشوي بالكاراسومي المحمص يُقطع الفوكو إلى ثلاث قطع ثم بالحجم المناسب…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
ياكيمونو (أطباق مشوية). القاروص في القاروص المشوي على طريقة هيدا صغير الحجم، فهو قريب من فوكّو. وتُصنع الملح من مياه البحر قرب هيدا في شبه جزيرة…
Yaesu Kappo Shimamura
الساشيمي: فوغو وبوق هوكايدو (تسوبوغاي) وسمك كينميداي. الأنواع الثلاثة مشوية شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر. يُلفّ الفوغو حول قلب ملفوف صيني صغير وبصل…
ثم هاسون (طبق موسمي مشكّل) من المشويات. واغيو نودا ياكي: صُنع بطريقة هوبا ياكي (مشوي على ورقة الماغنوليا). تُفرش أوراق الصنوبر تحت الطبق بدل أوراق…
Nadaman Guest House, Shinjuku
ياكيمونو (أطباق مشوية): سلطعون واتاري (السلطعون السابح) المشوي بعبير الكمأة. اسلق السلطعون في داشي الكومبو مع ملح بتركيز 1.7%. افرش تحته باذنجانًا…
Rakantei
ياكيمونو (أطباق مشوية). تُستخدم في عجة الداشي ماكي كمية من حليب الصويا أكبر من المعتاد. فكّ سلطعون الثلج جيدًا بالعيدان. ضعه في قدر على حمام مائي…
ياكيمونو (أطباق مشوية): روست الواغيو بالنكهة. هو طبق ثابت لرأس السنة في مكان عمل الطاهي. إذا كان العدد 10 أو 20 يمكن الشواء على الشبكة، لكن المطلوب…
في لحم بقر كينبيرا الأرقطيون المشوي على طريقة نودا من ياكيمونو (أطباق مشوية)، الأرقطيون واللحم ينسجمان بشكل غير متوقع ويُعتقد أنه طبق ممتع. وفي لفائف…
Otsuka Senya
ياكيمونو إيساكي (غرنت الدجاج) المشوي مع براعم الخيزران بينهما: استخدم الجزء السفلي من برعم الخيزران فقط، وأحدث شقوقًا بالسكين وانقعه في التاماري…
Kagurazaka Shozantei
الياكيمونو. استُخدم هذه المرة سيرلوين وهانيشيتا وتاتيبارا. هانيشيتا من الكتف، يتناغم فيه الأومامي وحلاوة الدهن. تاتيبارا ضلع خارجي يعادل الكاربي…
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). بيض السمان على شكل جدار حجري مصنوع من بيض السمان وحده، باستثناء طلاء الجيلاتين القليل على السطح لمنع جفافه. يُختزل في قدر…
Ginza 1864
الياكيمونو (أطباق مشوية). كاماسو المدخن في نهاية الموسم: يُقطّع كاماسو إلى ثلاث قطع ويُملّح ويُنقع في مرق واكاسا ويُغرز بأسياخ، وبعد الشواء يُدخّن…
في أعلى روست بط أيغامو بأسلوب سوباغاكي (عجينة الحنطة السوداء) يُوضع ما يُسمى ميسو السوبا، وهو حبوب الحنطة السوداء مع ميسو سايكيو. أما الذي يعلو أناغو…
Yoshiharu Kasai
ثم ياكيمونو (أطباق مشوية)، وقد وُضع في حصة ثلاثة أشخاص. في جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالأوني، يُؤخذ جراد صغير ويُفصل عن القشرة ويُدهن بمعجون…
عرض 24 من 455