Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق1
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
496 نتيجة
  • مقبلات (زينساي)

  • اقرأ المقال: أذن البحر بقوام الموتشي مخلوطة بخل الكاكي، كستناء تامبا مطهوة بالقهوة، أيو النازل بميسو التادي، توفو الجوز على شكل تشاكين، هلام الأوني ببصيلات اليام الهوائية، روبيان كوروما صغير، أرقطيون رقيق، جنكة بلون اليشم، حبار الحبر مشوي بالشوتو، كرات بصيلات الزنبق على طريقة تسوكيمي

    Osaki Nihonkai Umi no Hana

    أذن البحر بقوام الموتشي مخلوطة بخل الكاكي، كستناء تامبا مطهوة بالقهوة، أيو النازل بميسو التادي، توفو الجوز على شكل تشاكين، هلام الأوني ببصيلات اليام الهوائية، روبيان كوروما صغير، أرقطيون رقيق، جنكة بلون اليشم، حبار الحبر مشوي بالشوتو، كرات بصيلات الزنبق على طريقة تسوكيمي

    المقبلات. هنا بُذل الجهد. أذن البحر في أذن البحر بقوام الموتشي المخلوطة بخل الكاكي تحتاج إلى طراوة كالموتشي حرفيًا، وقوام وسط لا ينفع. تُوضع أذن…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: سمك سانما بالزيت، وبط أيغامو على طريقة هاكاتا، وأنكيمو في كأس من اليوزو، وسمك الأنكو المنقوع في ميسو سايكيو

    Shibadaimon/Wanmiya

    سمك سانما بالزيت، وبط أيغامو على طريقة هاكاتا، وأنكيمو في كأس من اليوزو، وسمك الأنكو المنقوع في ميسو سايكيو

    هذه أطباق الشتاء. يُحضّر سانما بالزيت بطريقة سردين الزيت، لكن بسمك سانما (الساوري الياباني) بدلًا من السردين. ونقعه مرة في ماء مملح يجعل الجلد أقل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • شفاف
    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: شونساي (هلام الكاكي، بطاطس مغلفة بقشرة اليوبا ومشوية، بيض على شكل جدار حجري، نيريكيري اليام الأرجواني، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع)

    Ajikobo Suisen

    شونساي (هلام الكاكي، بطاطس مغلفة بقشرة اليوبا ومشوية، بيض على شكل جدار حجري، نيريكيري اليام الأرجواني، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع)

    شونساي (أطباق موسمية ملونة) تستفيد من مكونات الخريف. أُعدّ هلام الكاكي من الكاكي الموسمي. الكاكي فاكهة غنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة ويُقال إن…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
    • ذو طابع تقليدي آسر
    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو الجنكة، أيو حامل للبيض ملفوف بالكومبو، تتبيلة الكاكي بالتوفو، سوشي سانما بنمط كوسوده، لحم بقر مشوي بالبصل الأخضر السميك، جبن كريمة بالشوتو، خضار الموسم بالأقحوان المنقوع

    توفو الجنكة، أيو حامل للبيض ملفوف بالكومبو، تتبيلة الكاكي بالتوفو، سوشي سانما بنمط كوسوده، لحم بقر مشوي بالبصل الأخضر السميك، جبن كريمة بالشوتو، خضار الموسم بالأقحوان المنقوع

    المقبلات. توفو الجنكة: عُني بإبراز اللون الأخضر للجنكة، فاختيرت جنكة جميلة اللون. أيو حامل للبيض ملفوف بالكومبو: اختير أيو مليء بالبيض، ولُف جيدًا…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
    • ¥600

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو مينوكا بالذرة بصلصة عبق الفحم

    Yuji Sakurada

    توفو مينوكا بالذرة بصلصة عبق الفحم

    تُلفّ الذرة بقشرها بغلاف بلاستيكي وتُطهى في جهاز البخار نحو 20 دقيقة، وعندما تبرد قليلًا تُنظّف وتُفصل إلى قلب وحبوب. يُقطّع القلب صغيرًا ويُفحّم على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • مركّز
    • 1 حصص · ¥150

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    Aoyama Gato

    طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = طبق كبير مشكّل يدفع إلى التصوير ابتُكر الطبق ليكون مما يُراد تصويره كأشجار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • ذو طابع تقليدي آسر
    • 1 حصص · ¥180

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: آيمونو بغلاف اليوبا، جيلي المرق بسمك أنكو، فوغو مدخّن مخلل بالخل، ياماتو إيمو إيسوبي ياكي، موتشي اليوزو، سوشي كوكيرا، ناماسو، خيوط الحبّار المجفف المشوية، سينبي كواي

    Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

    آيمونو بغلاف اليوبا، جيلي المرق بسمك أنكو، فوغو مدخّن مخلل بالخل، ياماتو إيمو إيسوبي ياكي، موتشي اليوزو، سوشي كوكيرا، ناماسو، خيوط الحبّار المجفف المشوية، سينبي كواي

    طُبّقت المقبلات (زينساي) بحيث يُقدّم كل صنف على حدة، ليمكن استخدامه منفردًا أيضًا. أما الأوني في آيمونو بغلاف اليوبا فيمكن استخدامه نيئًا، لكنه يصير…

    • مقبلات (زينساي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: كعكة جبن الخريف الشبيهة بالجيلي بالكستناء والأقحوان والجوز، سمك سانما ملفوف بنمط الهلال الرقيق، بسكويت الجنكة، باراكودا مضغوط بالأقحوان، بط مطهو على البخار بنمط نانبان

    Waketokuyama

    Hiromitsu Nozaki

    كعكة جبن الخريف الشبيهة بالجيلي بالكستناء والأقحوان والجوز، سمك سانما ملفوف بنمط الهلال الرقيق، بسكويت الجنكة، باراكودا مضغوط بالأقحوان، بط مطهو على البخار بنمط نانبان

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: قلقاس كينوكاتسوغي، لحم روس البط الأيغامو المطهو على البخار بالملح، سوشي كوسودي بالسلمون المدخن، جبن كريمي مخلل بتفل الساكي، تين بصلصة الخل الأبيض

    Ginza Kasuga

    قلقاس كينوكاتسوغي، لحم روس البط الأيغامو المطهو على البخار بالملح، سوشي كوسودي بالسلمون المدخن، جبن كريمي مخلل بتفل الساكي، تين بصلصة الخل الأبيض

    المقبلات: أُعدّت بمكونات الخريف النموذجية. كينوكاتسوغي: يمكن إعداده مسبقًا، لكن لأنه طبق كاونتر يُقدّم القلقاس المطهو على البخار كما هو ويوضع عليه…

    • مقبلات (زينساي)
    • سبتمبر
    • ¥460

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: تتبيلة الخضرة الجديدة، أساري، هاماباوفو، عنب البحر، جيلي الخل اللذيذ، أخطبوط مغسول بماء ساخن بصفار البيض والشوتو، أذن البحر المطهو بالساكي، خيار شيرو أوري مضغوط بالكومبو محشو بالجونساي الجديد، فلفل مانغانجي بميسو الدجاج

    Yaesu Kappo Yamanto

    تتبيلة الخضرة الجديدة، أساري، هاماباوفو، عنب البحر، جيلي الخل اللذيذ، أخطبوط مغسول بماء ساخن بصفار البيض والشوتو، أذن البحر المطهو بالساكي، خيار شيرو أوري مضغوط بالكومبو محشو بالجونساي الجديد، فلفل مانغانجي بميسو الدجاج

    من الأطباق الموسمية. تتبيلة الخضرة الجديدة: أُضيف مستخلص أخضر (أويوسه) إلى غلاف شيراأيه (تتبيلة التوفو المهروس). ثم أساري مطهو بالساكي يُخلط مع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • ¥780

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو سمسم طازج، أوني، مرق جيلي ماء الكومبو

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    توفو سمسم طازج، أوني، مرق جيلي ماء الكومبو

    يُعنى بسمسم «محمّص حديثًا ومعصور حديثًا» وتوفو «معجون حديثًا»، فيُعجن يوميًا قبل ساعة من بدء العمل ويُقدّم طازجًا. ويُستمتع بلذة توفو السمسم الطازج…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • شفاف
    • 1 حصص · ¥3,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سردين ناناتسوبوشي بالأوكارا، وفول مصبوب بعبير الكرز، وأودو مقلي على طريقة توسا

    سردين ناناتسوبوشي بالأوكارا، وفول مصبوب بعبير الكرز، وأودو مقلي على طريقة توسا

    ثلاثة أطباق بألوان الربيع. أولًا سردين ناناتسوبوشي بتتبيلة الأوكارا. «ناناتسوبوشي» (النجوم السبع) هو السردين، ويُسمى كذلك بسبب البقع على جسمه. قطّعه…

    • مقبلات (زينساي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: مخلوط شيراكو السلمون، وناماسو ملون، وكريمة الكمكوات، وبيض فوكوسا، وكومبو محمل ببيض الرنجة منقوع في تفل الساكي على طريقة أوغاوا، وروبيان الأبناء الميامين، وجذر لوتس على شكل ندفة الثلج، وسوشي مع بيض القد، وأنكو مقلي بفتات السوبا، وفوا غرا مطهو على البخار بأساس البيض

    Hattori Nutrition College

    مخلوط شيراكو السلمون، وناماسو ملون، وكريمة الكمكوات، وبيض فوكوسا، وكومبو محمل ببيض الرنجة منقوع في تفل الساكي على طريقة أوغاوا، وروبيان الأبناء الميامين، وجذر لوتس على شكل ندفة الثلج، وسوشي مع بيض القد، وأنكو مقلي بفتات السوبا، وفوا غرا مطهو على البخار بأساس البيض

    في مخلوط شيراكو السلمون، ولأن بعض الناس لا يحبون رائحة الشيراكو (حليب السمك)، فُكّر في إزالة الرائحة مع إبقاء الكريمية، وفي جعله لذيذًا كتتبيلة خلط…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: سوبا على طريقة الكانابيه

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    سوبا على طريقة الكانابيه

    في السوبا على طريقة الكانابيه، يخرج كثير من لب السمك وما شابه، فيُطهى على البخار ويُفتّت ويُحفظ مطهوًا بالزيت. وكان ذلك بفكرة عدم هدر المكونات. يُخلط…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • القوام
    • 1 حصص · ¥172

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سومين مقلي على طريقة السلطة (سردين صغير مجفف، ميزونا، فجل أبيض، ميوغا صغير، شيسو، طماطم مايكرو، أوراق الخضار الصغيرة، زيت الزيتون)

    Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa

    سومين مقلي على طريقة السلطة (سردين صغير مجفف، ميزونا، فجل أبيض، ميوغا صغير، شيسو، طماطم مايكرو، أوراق الخضار الصغيرة، زيت الزيتون)

    يُعطّر داشي السومين بقطرات من زيت الزيتون، وهذا يخفف حدة طعم الداشي. هذه المرة جُعل على طريقة السلطة ليُؤكل منعشًا. استُخدمت مكونات غربية للزينة،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
  • اقرأ المقال: سوشي سانما الجديد بلفافة ريوهي، ساق القلقاس الأبيض، كونوكو مشوي ومشقوق، تين بصلصة الخل الأبيض، جنكة جديدة بقشرها محمصة بالملح، سوريناغاشي تشاماميه

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    سوشي سانما الجديد بلفافة ريوهي، ساق القلقاس الأبيض، كونوكو مشوي ومشقوق، تين بصلصة الخل الأبيض، جنكة جديدة بقشرها محمصة بالملح، سوريناغاشي تشاماميه

    مقبلات أمامية. الإناء طبق ياكيشيمي من روسانجين. ساق القلقاس الأبيض: يُسلق مع فجل مبشور وفلفل حار ثم يُطهى بالنقع. يوضع فوقه كونوكو مشوي ومشقوق…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: لفة كينوتا بسمك أجي وخيار سيتشوان

    Yoyogi Hachiman "Kyo ryori raisan" (Michelin Guide selected, 2026)

    لفة كينوتا بسمك أجي وخيار سيتشوان

    سمك أجي الذي يبلغ ذروة لذته في الصيف مع خيار سيتشوان المقرمش طبق منعش لذيذ. الزنجبيل الجديد والشيسو الملفوفان مع أجي المخلل بالخل لذعتهما المنعشة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥250

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: توفو الهليون الأبيض، وتوفو الطماطم، وتوفو جونساي، وتوفو الذرة، وتوفو البازلاء، وتوفو يام الجبل، وتوفو الجزر الأسود

    Toranomon Hills Lucy's

    توفو الهليون الأبيض، وتوفو الطماطم، وتوفو جونساي، وتوفو الذرة، وتوفو البازلاء، وتوفو يام الجبل، وتوفو الجزر الأسود

    مقبلات باردة. في سبعة أنواع توفو من خضراوات الموسم، أُبرز الإحساس بالبرودة بتوحيد المكونات السبعة كخضراوات. وفي توفو الهليون الأبيض يزداد الدسم…

    • مقبلات (زينساي)
    • يونيو
    • ¥168

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: نيبيتاشي (هليون أبيض، هاماغوري، أزهار الواسابي، إيكورا الصويا، سنابل الشيسو)

    Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho

    نيبيتاشي (هليون أبيض، هاماغوري، أزهار الواسابي، إيكورا الصويا، سنابل الشيسو)

    تعلّم هذه المرة موضوع «الساكيزوكي» من المدير الفني يوشياكي ماسوموتو (Norinchukin Meguro Bunshitsu). ويُتناول «نيبيتاشي». يُستمتع بالكامل بمذاق بداية…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
  • اقرأ المقال: كاراسومي بين الجبن مقلي

    Takashi Okada

    كاراسومي بين الجبن مقلي

    في الكاراسومي المقلي بين الجبن، يُقدّم الكاراسومي عادةً مع أشياء منعشة كالفجل الأبيض، لكنه جُمع هذه المرة مع جبن الكريمة ذي المذاق الكثيف، ولقي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • غني
    • ¥320

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: كاكي مجفف وخيار البحر الذهبي بتتبيلة الجوز، أنكيمو متماسك بالنبيذ، سمك غينكو المدخن بشكل كاميليا الشتاء، أصابع سوشي كوسودي بسمك الذيل الأصفر الياباني، سلطعون الثلج مقلي بلفافة توجي، بيض مجفف مقلي بغلاف مروحة، خضار بمخلل أتشارا، كونياكو مجمد مجفف وسونوكو بطريقة ياماتو ني

    كاكي مجفف وخيار البحر الذهبي بتتبيلة الجوز، أنكيمو متماسك بالنبيذ، سمك غينكو المدخن بشكل كاميليا الشتاء، أصابع سوشي كوسودي بسمك الذيل الأصفر الياباني، سلطعون الثلج مقلي بلفافة توجي، بيض مجفف مقلي بغلاف مروحة، خضار بمخلل أتشارا، كونياكو مجمد مجفف وسونوكو بطريقة ياماتو ني

    كاكي مجفف وخيار البحر الذهبي بالجوز: استُخدم الكاكي المجفف الخاص بالمنطقة. يُنقع خيار البحر الذهبي في الماء يومًا جيدًا، وفي اليوم الثاني يُغلى بدءًا…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
    • ¥950

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: سلطعون السباح منقوع على طريقة الجحيم، بيض سلطعون السباح مخلوط بأوراق الكينومي

    Takashi Okada

    سلطعون السباح منقوع على طريقة الجحيم، بيض سلطعون السباح مخلوط بأوراق الكينومي

    سلطعون السباح المنقوع على طريقة الجحيم (جيغوكوزوكي): سُمّي هكذا لأن السلطعون الحي يُنقع. وهو معدّل بطريقة يابانية من غانجانغ كيجانغ الكوري. أومامي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • لافت للنظر
    • ¥250

    • وقت الطهي 1 يوم

  • اقرأ المقال: أخطبوط مطهو بنمط أوغورا، أذن البحر الصيفي بالصلصة الفرنسية، شيرو غاكي، جيلي كهرماني بخضار الصيف، سوشي سلمون مدخن وبطاطس، شيرو أوري مجفف بنمط الرعد، موس بط الصيف، بطاطا حلوة ملتوية مطهوة بالليمون، كيسو مشوي بالشوتو والجبن

    أخطبوط مطهو بنمط أوغورا، أذن البحر الصيفي بالصلصة الفرنسية، شيرو غاكي، جيلي كهرماني بخضار الصيف، سوشي سلمون مدخن وبطاطس، شيرو أوري مجفف بنمط الرعد، موس بط الصيف، بطاطا حلوة ملتوية مطهوة بالليمون، كيسو مشوي بالشوتو والجبن

    المقبلات. أخطبوط أوغورا: يُدلك الأخطبوط بالملح لإزالة اللزوجة ويُسلق سلقًا خاطفًا ثم يُجمّد. ثم عند الطهي تتحلل البروتينات فيطهى طريًا. أذن البحر…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
    • ¥120

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: بيض الرنجة وناغاإيمو، فاصولياء سوداء وبصيلات الزنبق، تازوكوري بالجوز

    بيض الرنجة وناغاإيمو، فاصولياء سوداء وبصيلات الزنبق، تازوكوري بالجوز

    ثلاثة أصناف في طبق الاحتفال: الأسلوب القديم لذيذ أيضًا، لكن أُضيفت لمسة لكل صنف. بيض الرنجة وناغاإيمو: يليق بيض الرنجة ماتسومايه زوكي، لذا أُضيفت…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير

عرض 24 من 496

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 21
Next →
Sort
496نتيجة