Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
بعد ذلك يُقدّم أبورامونو (أطباق مقلية). يرى الطاهي أن الأطباق المقلية ألذ عندما يشتد الإقبال على الشرب وعندما يكون الجوع شديدًا. لسان البقر الملفوف…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 1 ساعة
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
شوكو (مازة مع الساكي). في الطبق الأول يُقدّم ما يوحي بالموسم. ولأن الزبون ما زال يشرب الشاي، يُبذل جهد في الطبق ليدفعه إلى شرب الساكي من هنا…
1 حصص · ¥2,300
وقت الطهي 2 يوم
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
نال الطاهي هذه المرة جائزة «الشوفالييه». فقد افتُتح المطعم الحالي قبل 23 سنة في شهر أغسطس، ولم يكن هناك زبائن تقريبًا في ذلك الوقت. وسأل زبون جاء…
20 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 30 دقيقة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
عند ذكر الكمثرى يميل التصور إلى الكومبوت، ولذلك ابتُكر كلافوتي هذه المرة. والنقطة المهمة إضافة العجينة تدريجيًا حتى لا تتصلب.
1 حصص · ¥87
وقت الطهي 40 دقيقة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
يُقدّم سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) الذي اكتسب دهنًا مناسبًا في موسمه بطريقة «تسويو شابو» (غمسه في مرق القدر). يزداد طعم الأومامي في السمك عند…
1 حصص · ¥380
وقت الطهي 30 دقيقة
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
يُستخرج أومامي بقايا الفوغو الخاص بهذا الموسم كاملًا ويُجمع مع الميسو ويُستمتع به.
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
لإبراز طعم سلطعون الدومان، الذي يُقال إنه سلطعون أسطوري، يُلفّ لحم السلطعون بقلقاس مصفى ويُقلى. وبما أضافه الزنجبيل من لمسة يصير الطعم دافئًا مريحًا.
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
يُطهى لحم كتف البقر ببطء باستخدام أنواع عدة من الميسو ومرق عظام الدجاج وغيرها، مع إظهار تعقيد مناسب في الطعم، وبتوازن جيد.
1 حصص · ¥215
وقت الطهي 1 ساعة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
1 حصص · ¥370
وقت الطهي 30 دقيقة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
غراتان سلطعون الثلج الأحمر يجمع بين ميسو إيناكا (ميسو ريفي) والميسو الأبيض، ويُضاف إليهما أحشاء السلطعون ليصير غراتان ياباني الطابع غنيًّا بالنكهة…
10 حصص · ¥151
وقت الطهي 50 دقيقة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
1 حصص · ¥120
وقت الطهي 30 دقيقة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). الحلوى هي مونبلان من بصيلات الزنبق. القاعدة كعكة كاستيلا من بصيلات الزنبق، خُبزت حلوة…
1 حصص · ¥350
وقت الطهي 2 ساعة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا شوكوجي (الأرز الختامي). تتاح في هذه القائمة خيارات، وكان أرز قنفذ البحر (أوني) هو…
1 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 2 ساعة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لإتاحة الاستمتاع بمكونات متنوعة، تُنسج المكونات…
1 حصص · ¥980
وقت الطهي 3 ساعة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا آيزاكانا (طبق وسيط). لإراحة الفم المتعب بعد تناول سمك الكوي المشوي بالصلصة، أُعدّ…
1 حصص · ¥200
وقت الطهي 30 دقيقة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). بين مطبخ النزل وغرف الضيوف مسافة طويلة نوعًا ما، وقد…
1 حصص · ¥1,800
وقت الطهي 2 يوم
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
من الأطباق المبتكرة تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي)، هذا ساشيمي (قطع السمك النيء) هذه المرة. يُقدّم الساشيمي في كثير من الأحيان على…
1 حصص · ¥1,600
وقت الطهي 1 ساعة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا وان (حساء صاف). في «فوغو فوكاشي» تُطهى عظام الفوغو وبقاياه أولًا جيدًا في مرق صاف…
1 حصص · ¥1,800
وقت الطهي 5 ساعة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
المقبلات (زينساي) هي توفو السمسم. يُقدّم عادةً بترتيب المكونات في أطباق مختلفة، لكن في هذه المرة وُضعت فوق توفو السمسم مكونات متنوعة، كأذن البحر…
1 حصص · ¥1,650
وقت الطهي 2 يوم
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). الطبق الأول أونمونو (طبق ساخن). تحت عنوان «شيتشيفوكو شيتشيون»، اختيرت سبعة مكونات يتكرر…
1 حصص · ¥380
وقت الطهي 2 يوم
Obune
Kazuki Takagi
دوبين موشي هو المزيج الكلاسيكي الثابت لماتسوتاكي المبكر والهامو في هذا الموسم، ويطلبه كثير من اليابانيين. هنا لا يُغيّر شيء، فيُقدّم الطبق كما في…
Obune
Kazuki Takagi
هو «أرز مطهو غني بعطر الكمأة» على قاعدة أرز الكمأة المنكّه بداشي الكاتسوبوشي، يُخلط معه إسكالوب مشوي بزبدة وصلصة الصويا. الوعاء الأول يُقدّم كما هو،…
Obune
Kazuki Takagi
سوكياكي الكمأة الشهير في «Obune». هذه المرة رُغب في ختام منعش، فاستُخدم فيليه البقر. يُعدّ واري شيتا خاص غني من صلصة الصويا مع حلاوة سكر الزاراميه…
Obune
Kazuki Takagi
الباذنجان الأبيض قشره قاس رغم مظهره، لكن داخله طري جدًا وطعمه أقوى من الباذنجان العادي. دينغاكو: يُركّز التين عمدًا بقشره صلصةً حتى يصير كالمربى ثم…
عرض 24 من 4,860
