اقرأ المقال: سمك التاي الخريفي المشوي سطحيًا في سوشي، لفت أحمر مخلل بالخل الحلو، بصيلات الزنبق بنمط جبل أوراق الخريف، أرقطيون بنمط الخشب اليابس، سوداتشي مجوف بجيلي اللحم المملح، جذر لوتس بالكونوواتا، شينجو المحار، جنكة على أسياخ بنمط إبر الصنوبر
الفجل الأبيض الريفي من النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، وهو من الأطباق الثابتة في قائمة المطعم. يمكن إضافة الكاتسوو من جديد (أويغاتسو)، لكن بعد أن…
رُوعيت في هاتشيزاكانا (طبق سمك مقدّم في وعاء) الألوان والأومامي لأن الموسم خريف. وتُقدّم أطباق الياكيمونو (أطباق مشوية) في المطعم في شكل بسيط نسبيًا.
الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) آيمونو الجوز مُعدّ بحيث لا يكون شديد الحلاوة ويناسب الساكي. يُقلى الجوز لإظهار نكهته الشهية ويُهرس خشنًا ليُستمتع بقوامه…
سلطعون زواي والخضار المخلوطان بالحمضيات هو توميزاكانا (الطبق الختامي)، وهو في الأساس أوهيتاشي الخضار ممزوجًا بسلطعون زواي. الخضار ما عدا الخيار…
أودون أسكا ضمن الأطباق الابتكارية (سوساي) فكرة جاءت من الرغبة في إدخال طبق من النودلز على سبيل المرح. قدر الحليب يحتوي عادةً على الدجاج، لكن استُخدم…
سمك أكيآجي (سلمون الخريف) في الأطباق الساخنة له رائحة سمكية غير متوقعة، وتزول الرائحة إذا رُشّ بالملح وبالساكي وتُرك نحو 15 دقيقة ثم غُسل سريعًا…
في ساوري العطري المشوي ضمن ياكيمونو (أطباق مشوية)، دهن الساوري كثير فإذا شُوي كما هو طرد صلصة الصويا. لذلك يُغسل سريعًا في مرق بنسب متساوية من ثلاثة…
بديل الساشيمي مُعدّ على نمط السلطة، ويُؤكل مع تتبيلة يابانية. لُفّ الروبيان الحلو بالتونبوري (بذور الكوشيا). وتُقطّع الخضار والأعشاب اليابانية قطعًا…
في الوان، حساء سنبا: يُرشّ على بقايا الماكريل الملح والساكي ويُترك نحو 20 دقيقة لإزالة الرائحة، ثم يُغسل بالماء غسلًا خفيفًا ويُشوى، ويُستخلص الداشي…
عرض 24 من 4,860
