يوليو
Japanese Cuisine Yoshimura
ياكيمونو: فوكو (القاروص الياباني الصغير) المقطّع أسطوانيًا والمشوي. إذا شُوي فوكو مقطّعًا أسطوانيًا مع العظم يصعب أكله، لذلك يُقطّع أسطوانيًا ويُرشّ…
Hattori Nutrition College
تاكيأواسي بارد (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق) هو أغيداشي باذنجان كامو. يُحشى باذنجان كامو المقلي بروبيان ساي ماكي والقرع العسلي والجزر…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
في فوكو بالجلد الفضي المشوي بالملح ضمن هاتشيموري زاكانا (أطباق مقدمة في وعاء كبير)، الفوكو يلائمه الشواء بالملح أكثر. للفوكو بعض الطعم الغريب، لكن…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
خل المرق في إدامامي وشيراتاما: لأن عصير شيبازوكي (مخلل) الموضوع على القمة مؤسف إهداره، خُفف بالداشي وضُبط طعمه.
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في الأيو المطهو على طريقة بحر الغيوم يُنظّف الأيو ويُشوى في المقلاة. ولأن المراد جعل الحشو هشًّا بقوام ناعم كالموس،…
¥650
وقت الطهي 40 دقيقة
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
الوجبة الختامية أوتشازوكي كاراسومي. يُبشر الكاراسومي أمام الضيف بمبشرة الكمأة، ويولي المطعم الذي لا يملك مقاعد كاونتر أهمية لهذا التواصل مع الضيوف.
Ome, Kanpo no Yado Ome
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). يُدخّن ثعبان البحر ببطء نحو 40 دقيقة لتتسرب الرائحة جيدًا. ثم تُسلق أوراق الملفوف الصيني (باي تساي) والخس الخارجية…
عادةً يُصبّ على جيلي كوهاكو الكهرماني داشي لذيذ أو صلصة الكودزو العنبرية (بيكّو آن)، لكن لأن الوقت صيف، جُمّد بالجيلاتين ليؤكل بدلًا من الصلصة…
Japanese Cuisine Yoshimura
قطّع سمك كاري الحجري خمس قطع، واسلخ جلده ثم قطّعه شرائح رقيقة مائلة وملّحه، وانقعه بين صفائح الكومبو المغسولة بالساكي. ثم أبرز لون عشب سويزنجي نوري…
Japanese Cuisine Yoshimura
وان موري (طبق وان): سوريناغاشي القرع الشمعي. حساء الإسكالوب: ضع 1.8 لتر من خليط الساكي والماء بالتساوي مع الكومبو، وأخرجه قبيل الغليان، وأضف 200 غ من…
Hattori Nutrition College
طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) هو سمك أيو صغير مجفف بالهواء. افتح سمك الأيو من الظهر، وانقعه قليلًا في تتبيلة حلوة بعض الشيء على طريقة واكاسا من الساكي…
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) بارد. في جيلي مرق سمك هامو، حضّر المرق من العظام. قطّع الهامو إلى ثلاث قطع واسلقه سلقًا خاطفًا مرة، وافصل بيض…
ياكيمونو (أطباق مشوية): في هامو مشوي بطبقتين، عند تقطيع عظم الهامو المتروك 2 إلى 3 أيام تتجمع قصاصات اللحم، فكان الإلهام: ماذا لو لُصقت على مواضع قطع…
في الأغيمونو: يُشق فلفل أمانغا الحار طوليًا وتُزال بذوره ويُقلى دون غطاء ويُلف. أما براعم الميوغا فتُفصل أوراقها واحدة واحدة وتُقلى بغلاف المروحة…
الياكيمونو: دوجو ياواتا ماكي: يُسلق الأرقطيون الجديد حتى يلين ليتوازن مع الدوجو. عادةً يُجعل أنبوبًا ويُلف به الدوجو، لكنه يتفتت بسهولة. وإذا لُف…
توفو الأرابيسك بالبامية: إذا رُطّب الإيواتاكي حتى ليّن وعُصر بقوة، التوى طرفه. فإذا جُلّي مع بامية مُجهّزة ومدقوقة بالجيلاتين ظهر نقش الأرابيسك…
في تشاكين السوبون بنشا الكودزو، يوضع السوبون (سلحفاة الماء العذب) في توفو الكودزو المصنوع من الكودزو، عشب ياباني، ويُشكّل تشاكين. السوبون غني…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
أوشينوغي (طبق خفيف بين الأطباق). أُعدّ سومين بأسلوب داشي فوكوسا. نوعا السومين بالماتشا والبيض (تاماغو سومين). الداشي: يُمزج داشي البونيتو ومرق هياكل…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
ياكيمونو (أطباق مشوية). في الأيو المشوي مع أحشائه تُجفف العظام ثم تُقلى لتصبح رقائق عظام. أما جبن الحرمل: فيُنزع الماء من جبن الكريمة بوضعه بين…
Ryo Yamagami
هذا طبق خضار صيفية منقوعة بالخل. يُقطع جذر اللوتس الجديد قطعًا كبيرة ويُسلق ثم يُقلى بزيت السمسم، ثم يُلقى في خل حلو يبرز فيه البرقوق. وكُتب في قائمة…
عرض 24 من 610
