Tsukune-imo-Consommé-Gelee
Hiroaki Matsubara
RECIPES
Rezepte von Hiroaki Matsubara
PICK UP
Beiträge von Hiroaki Matsubara
Abalone und Kamo-Aubergine, mit Uruka gegrillt (süße Chilischote, junger Myōga)
In Salat gewickelte Haarkrabbe (Ingwer-Gelee, Meerestrauben, Shiso-Blütenähren, weißer Spargel)
Nishi-Azabu „Kasumitei Matsubara“
Weißer Spargel und Abalone (Shira-ae, Saubohnen, gedrehte Karotte)
Mit Kinome-Miso angemacht (Bambussprossen, Steckmuschel, Aori-Kalmar, Warabi, Sanshō-Blätter)
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Weißer Spargel (Kuruma-Garnelen-Creme, mit Tofu überzogen, Zuckerschoten, grüne Shiso-Sprossen, Warabi)
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