Milk-Wash-Punch
Ryo Inoue
Ryo Inoue
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Technical Director
RECIPES
Rezepte von Ryo Inoue
FREE
Nimono-Alternative: „Fukiyose“
Ryo Inoue
Wagyu-Rind, drei Arten, bei Niedrigtemperatur gegrillt
Ryo Inoue
Herbstbrokat-Sashimi
Ryo Inoue
FREE
Geräucherte Jakobsmuschel, Herbstwolke
Ryo Inoue
Hamo und Matsutake in aromatischem Tee geschmort
Ryo Inoue
Wagyu bei niedriger Temperatur gegart
Ryo Inoue
Bonito, nach Rikyū-Art mit Sesam geflämmt, fermentierter Senf-Essig-Miso
Ryo Inoue
Käse-Surinagashi
Ryo Inoue
Aori-Kalmar und Kiwi in kohlensäurehaltigem Essig
Ryo Inoue
Ayu in Unkai-Mousse geschmort
Ryo Inoue
Schweinelende, bei niedriger Temperatur gegart
Ryo Inoue
Isaki, geräuchertes Sashimi
Ryo Inoue
Pferdefleisch in Consommé
Ryo Inoue
Abalone-Sanshō-Creme, Rind in Kombu mariniert, dreierlei Gelee, Sazae Umani, weißer Spargel im Frühsommer-Mantel
Ryo Inoue
Zartes Abalone
Ryo Inoue
Meeraal in Panko frittiert
Ryo Inoue
Wagyu-Rind im Pot-au-Feu-Stil
Ryo Inoue
Königsmakrele mit Käse gegrillt
Ryo Inoue
Duftende Bambussprossen und Wakame
Ryo Inoue
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