Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Akasaka „Nogizaka Shin“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Der Koch von Nogizaka Shin in Akasaka
Der Koch von Nogizaka Shin in Akasaka
Kommentar
Über eine Aushilfstätigkeit in einem Restaurant fand der Küchenchef den Weg in die ernsthafte Kochkunst. Das Restaurant wurde im Juni des vergangenen Jahres auf Einladung des Sommeliers Yasuhide Tobita eröffnet, mit dem er am früheren Arbeitsplatz zusammengearbeitet hatte. Bei allen Gerichten wird beim Anrichten besonders auf die Farbbalance geachtet. Japanische Küche passt auch zu Wein, daher wurden diesmal ein farbenfrohes Hassun und ein Ohitashi, das es nur zu dieser Jahreszeit gibt, zusammen mit gutem Wein vorbereitet.
Spezialität des Hauses
Spezialität des Hauses
Frühlingsgemüse und Hotaru-ika
Wert gelegt wird auf den grünen Duft und die frische Textur der wilden Bergkräuter.
DETAIL
Karaage von jungem Ayu, in Sake gedämpfter Glasfisch, Tamagoyaki, Kinpira von Bambussprossen, Ogura-ni vom Oktopus
Wert gelegt wurde auf eine schöne Optik und auf eine Zusammenstellung, die sich zum Sake genießen lä…
DETAIL
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Obwohl das Restaurant an der Akasaka-dori liegt, herrscht im Inneren eine edle japanische Atmosphäre. Neben Thekenplätzen gibt es auch halbprivate Bereiche mit modernen Tischen im japanischen Stil.
PLZ 107-0052
Eclair Nogizaka 1F, 8-11-19 Akasaka, Minato-ku, Tokio
Tel.: 03-3475-8510
Ruhetage: unregelmäßig
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Nach dem Aussteigen an der U-Bahn-Station Nogizaka und einem Gang die belebte Akasaka-dori entlang kommt ein naturfarbener Noren (Türvorhang) in Sicht. Das ist „Nogizaka Shin“.