Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Ginza „Ginza Bettei“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Der Koch von Ginza Bettei in Ginza
Der Koch von Ginza Bettei in Ginza
Kommentar
Die Anfrage kam von Onodera, der mit zurückhaltend bearbeiteten Zutaten und einer auf die Saison fokussierten Arbeit Feinschmecker auf hohem Niveau begeistert. Daher wurde überlegt, ein Gericht zu entwickeln, das nur das Haus bieten kann, das nach eigener Überzeugung das weltweit beste Matsusaka-Rind verarbeitet, und das die in dieser Jahreszeit am besten schmeckende Zutat verwendet.
Spezialität des Hauses
Spezialität des Hauses
Okoze nach Yoshino-Art geschmort (Sakura-Garnele, in Dashi ziehen gelassene weiße Taro-Stiele, angedickte Sauce mit Ibara-Krabbenrogen, Dicke Bohnen, Sanshō-Blüten)
Beim in Dashi ziehen gelassenen weißen Taro-Stiel wird der in Dashi eingelegte Stiel mit glühend hei…
DETAIL
Matsusaka-Rind, in heißem Wasser abgespült (Frühlingstrüffel (Bianchetto), Ei, wilder Udo, Tara-no-me, Kyoto-Kujō-Frühlingszwiebel)
Da im Haus Matsusaka-Rind von weltweit höchstem Niveau verarbeitet wird, wird täglich überlegt, wie …
DETAIL
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Alle Räume sind private Räume, jeweils mit eigenem Holzkohlegrill, ein luxuriöser Aufbau. Es gibt japanische Räume mit Tisch über einer Bodenvertiefung (Horigotatsu) und westliche Räume mit Stühlen.
PLZ 104-0061
Ginza 2-5-11, V88 Building, 9. Etage, Chuo-ku, Tokio
Tel.: 0120-60-1129
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Man steigt an der Station Ginza aus und geht auf der Chuo-dori in Richtung Kyobashi. Vorbei an den geschäftigen Touristen biegt man an der Kreuzung Ginza 2-chome links ab, worauf das massige, metallisch wirkende V88 Building in Sicht kommt. Im 9. Stock liegt unauffällig „Ginza Bettei“.