Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Kawasaki „Wajima“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Der Koch von Wajima in Kawasaki
Der Koch von Wajima in Kawasaki
Kommentar
Mit 15 Jahren ging es aus Shinjō fort; es folgten etwa 10 Jahre in einem Ryokan in Izu und danach etwa 10 Jahre in Tokio. Damals sollten Cha-kaiseki, Kyoto-Küche und vieles mehr gelernt werden, daher wechselte man die Betriebe. Da es für diesen Koch keine feste Form gibt, soll im Gespräch mit den Gästen jedem das passende Gericht serviert werden.
Spezialität des Hauses
Spezialität des Hauses
Auster in Nanae-Sauce
Für das Waschen der Austern eignen sich säuerliche Äpfel am besten. Beim Waschen mit Apfel verströme…
DETAIL
Umani von Seeteufelleber (frittierter Ebi-imo, in Brühe ziehen gelassen)
Die Vorbereitung der Ankimo (Seeteufelleber) ist eine Methode, die in einem früheren Arbeitsplatz er…
DETAIL
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Kleines Lokal mit 6 Theken-Plätzen und 2 Tischen. Die Nähe zum Koch ist ebenfalls erfreulich.
PLZ 211-0044
Luce OM, Erdgeschoss, 2-1-1 Shinjō, Nakahara-ku, Kawasaki, Präfektur Kanagawa
Tel. 044-920-9731
www.wazima.net
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Nach dem Aussteigen am Südausgang des Bahnhofs JR Musashi-Shinjo und dem Gang durch die belebte Einkaufsstraße ist das Lokal erreicht. Die mit Bambus gestaltete, ganz japanisch gehaltene Fassade beruhigt das Gemüt.