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Kurayamizaka Miyashita Azabu main store
Um diese Jahreszeit wird stets die bewährte Kombination aus mit Salz gegrilltem Ayu und Tade-Essig serviert, doch es wurde nach einer anderen…
Kurayamizaka Miyashita Azabu main store
Da japanische Würzmittel wie Sojasauce und Miso auf Kōji beruhen, kam die Frage auf, was sich mit Kōji noch machen ließe. Verwendet wird ein…
Mugen
Es sollte eine ausgefallene Sojasauce entstehen, und so wurde die „Rindfleisch-Sojasauce“ aus Rindfleisch entwickelt. Als Gericht zu Rotwein gilt…
Mugen
Hier wird überhaupt kein Würzmittel verwendet. Kann der Koch den Eigengeschmack der Zutaten, die fünf Geschmacksrichtungen und die Aromen maximal…
Suitengumae Royal Park Hotel
Getrocknete Zutaten machen zwangsläufig viel Arbeit, doch es sollte bewusst ein zeitsparendes Gericht entstehen. Beim Reiskochen kostet es…
Suitengumae Royal Park Hotel
Gerichte mit Migaki-Nishin (getrockneter Hering) waren bisher nur als Kanroni (süß eingekocht) oder zugedeckt gegart (Mushi-ni) bekannt, doch dann…
Suitengumae Royal Park Hotel
Die Schwimmblase ist eine Delikatesse der chinesischen Küche; es entstand die Idee, damit der japanischen Küche einen neuen Wert hinzuzufügen. Die…
Suitengumae Royal Park Hotel
Als ungewöhnliche Verwendung wurde Wakame zu einer Paste verarbeitet. Mit der in Wakame enthaltenen Alginsäure entstand ein saftiges, angenehm auf…
Suitengumae Royal Park Hotel
Getrocknete Kakis und Aprikosen enthalten viel Beta-Carotin. Getrocknete Mango hat einen der höchsten Vitamin-A-Gehalte unter den Früchten…
Suitengumae Royal Park Hotel
Getrocknete Zenmai lassen die ursprüngliche Textur der wilden Bergkräuter genießen. Getrocknete Chrysanthemenblüten bestechen durch leuchtende Farbe…
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