Kayaku-gohan mit gesalzenem Schweinefleisch (Zwiebel, Tomate, Usui-Erbsen, Mini-Mais, Shiitake, frittierte Frühlingszwiebel)

Kayaku-gohan wird mit den Schriftzeichen für „hinzugefügte Arznei“ (ka-yaku) geschrieben und bezeichnete ursprünglich ergänzende Arzneien, die zugegeben werden, um die Wirkung chinesischer Kräutermedizin zu steigern. Von dieser Bedeutung ausgehend bezeichnet es die Zutaten, die zu Gomoku-gohan (Reis mit gemischten Zutaten) oder Udon gegeben werden, und offenbar wird Gomoku-gohan selbst „Kayaku-gohan“ genannt. Da Kayaku-gohan mit saisonalen Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet wird, entsteht ein Reisgericht, das ganz zur jeweiligen Jahreszeit gehört; es kann daher das ganze Jahr über serviert werden. Außerdem wird es durch Wechsel der Dashi-Sorte und der Größe der Zutaten zu einem Gericht, das Aroma und Textur genießen lässt. Beim Kayaku-gohan mit gesalzenem Schweinefleisch macht das reine Olivenöl, das weniger eigenwillig ist als natives Olivenöl extra, den Geschmack der Zutaten besser spürbar und das Gericht zu einem, das auch weibliche Gäste erfreut. Wird statt Olivenöl Sesamöl o. Ä. verwendet, lässt sich auch ein Kayaku-gohan im chinesischen Stil zubereiten. Da gesalzenes Schweinefleisch, Zwiebel und Tomate gut zusammenpassen, wird der gekochte Reis durch das Anbraten in Olivenöl angenehm locker und ähnelt einer Paella. Berücksichtigt man die Feuchtigkeit, die Zwiebel und Tomate abgeben, schmeckt der Reis etwas fester gekocht vermutlich noch besser. Je nach Saison ist es auch reizvoll, Garnelen oder Asari-Muscheln zuzugeben und das Gericht noch stärker wie eine Paella zu gestalten.