Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Was ist Japanese Chefs Recipes?

    • Betreiberorganisation

    • Mitgliedschaftsarten

    • Registrierungsprozess

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Professionelle Grundlagen

    • Diese Profi-Technik

    • Kulinarisches Entwicklungslabor

    • Wild × Japanische Küche

    • Top-Koch-Auswahl ~Pioniere~

    • Dieses Handwerk, das ich weitergeben möchte

    • Das Einmaleins des Dashi

    • Das Einmaleins der Vorbereitung

  • COURSE

    • Yayoi (März)

    • Uzuki (April)

    • Satsuki (Mai)

    • Minazuki (Juni)

    • Fumizuki (Juli)

    • Hazuki (August)

    • Nagatsuki (September)

    • Kannazuki (Oktober)

    • Shimotsuki (November)

    • Shiwasu (Dezember)

    • Mutsuki (Januar)

    • Kisaragi (Februar)

  • CHEFS

  • REGISTRIEREN

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Rezepte finden

Erweiterte Suche

Registrieren

  • MEINE SEITE
  • Mitgliedsbeitrag stoppen/ändern
  • Nutzungsbedingungen
  • Datenschutzrichtlinie
  • Betreiberorganisation
  • Angaben gemäß Fernabsatzgesetz
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Startseite

  • SEARCH

SEARCH

Filter

Stichwort
Koch1
Alle Köche ansehen
Pickup
Zutat
Jahreszeit
Gerichttyp
Stil
Kosten
Kochzeit
Portionen
7 Ergebnisse

  • 浅野一哉

  • Artikel lesen: Bergwildgemüse in Wasabi mariniert, Meerbrassen-Rogen-Gelee, Wagyu in Miso geschmort, Iidako zart geschmort, geräucherter Lachs Hakata-Art, Saubohnen glasiert geschmort, Glasfisch-Kirschblüten-Sushi

    Ginza, local, Matsue flavors

    Bergwildgemüse in Wasabi mariniert, Meerbrassen-Rogen-Gelee, Wagyu in Miso geschmort, Iidako zart geschmort, geräucherter Lachs Hakata-Art, Saubohnen glasiert geschmort, Glasfisch-Kirschblüten-Sushi

    Dies ist der Vorspeisengang. Für den Glasfisch im Glasfisch-Kirschblüten-Sushi wird der Glasfisch in leicht gesalzenem Wasser gewaschen und einzeln…

    • Zensai (Vorspeise)
    • März
  • Artikel lesen: Lilienzwiebel-Manjū

    Ginza, local, Matsue flavors

    Lilienzwiebel-Manjū

    Dies ist der Nimono-Gang (Gekochtes). Beim Lilienzwiebel-Manjū wird die Außenseite mit zerstoßenem Kōrimochi (gefriergetrocknete Mochi-Flocken)…

    • Kaiseki-Küche
    • März
  • Artikel lesen: Shira-ae

    Ginza, local, Matsue flavors

    Shira-ae

    Den Beginn macht der Sakizuke-Gang. In klassischer Art wurde Shira-ae zubereitet. Im Inneren liegen in Sake gegarte Muscheln: Kleine…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • März
  • Artikel lesen: Steckmuschel, Bakudaikai-Gelee

    Ginza, local, Matsue flavors

    Steckmuschel, Bakudaikai-Gelee

    Dies ist der Sunomono-Gang. Die Steckmuschel wird aus der Schale gelöst und gereinigt, geschnitten und mit Daidai (Bitterorange) zusammengelegt…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • März
  • Artikel lesen: Kinki nach Wakasa-Art gegrillt

    Ginza, local, Matsue flavors

    Kinki nach Wakasa-Art gegrillt

    Dies ist der Grillgang. Für den Fuki-no-tō Tōza-ni (kurz geschmort) wird Fuki-no-tō (Blütenknospen der japanischen Pestwurz) in Öl frittiert, um die…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • März
  • Artikel lesen: Ainame, spiralförmig frittiert, Amago-Forelle mit Kirschblüten frittiert

    Ginza, local, Matsue flavors

    Ainame, spiralförmig frittiert, Amago-Forelle mit Kirschblüten frittiert

    Dies ist der Frittiergang. Beim Ainame, spiralförmig frittiert (Naruto-age), wird auf die mit Honekiri (feinen Einschnitten durch die Gräten)…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • März
  • Artikel lesen: Garnele nach Oboro-Art

    Ginza, local, Matsue flavors

    Garnele nach Oboro-Art

    Dies ist der Owan-Gang. Für die Garnele nach Oboro-Art wird die Maki-Garnele roh geschält, mit der Messerklinge leicht geklopft und kurz in Sake…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • März
Sort
7Ergebnisse